Beste antwoord
Provolone is een Italiaanse kaas, en het is dezelfde familie als mozzarella, het enige waar het gemaakt is met toegevoegde enzymlipase, om een typische (soort ranzig) smaak te geven. Behalve dat het de typische cilindrische vorm is, is de maakprocedure hetzelfde als bij Mozzarella, ze komen allemaal van de familienaam Pasta Filata.
U kunt deze vervangen door Mozzarella, als u niet geeft om de typische smaak, ook Provolone is een beetje droger dan Mozzarella, omdat het in netten wordt gedaan en een paar weken wordt uitgehard om smaak te ontwikkelen, hiermee wordt het droger en vormt het een korst.
Ik heb lang kaas gemaakt in commerciële planten , en kent de Italiaanse kaas redelijk goed.
groeten
sam
Antwoord
Marokkaanse kaas (Jben) is een eenvoudige, zachte smeerbare ontbijtkaas geserveerd op brood met honing of jam. Het is gemaakt met vier ingrediënten: 1 qt. melk (koeien- of geitenmelk), 1 qt. karnemelk, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel tijm. Verhit de melk met zout in een pan op middelhoog vuur tot een punt net onder het kookpunt. Voeg de melk toe aan de koude karnemelk. Voeg de tijm toe en meng goed. Laat het mengsel een tot twee uur op het aanrecht staan. U zult een scheiding opmerken. Gebruik kaasdoek over een zeef en een kom, giet het mengsel over de kaasdoek en dek af met extra kaasdoek. Laat het mengsel tien tot twaalf uur of een nacht in de zeef boven de kom zitten. De kaas is in tien uur klaar. Al het vocht is weggelopen naar de kom en wat overblijft is een romige kaas in de zeef. Een alternatief zou elke goede roomkaas zijn als je er niet zelf van wilt maken.