Beste antwoord
Het is mogelijk om de juiste hoeveelheid vast te stellen saus vergeleken met de gram pasta die we willen koken. Maar het hangt sterk af van het soort pasta (lang, kort, gestreept, glad, brons getekend, enz …).
Stel dat we een eenvoudige tomatensaus kiezen om toe te voegen aan droge harde tarwe pasta (geen verse pasta, zelfs geen gevulde pasta). In dit geval zou de juiste verhouding zijn: 100 gram droge pasta vereist 100 gram tomatensaus.
Een ander voorbeeld: 100 gram droge pasta, 50 gram pesto nodig.
De verhouding moet ook elk vers ingrediënt bevatten, toegevoegd aan de laatste, bijvoorbeeld in het geval van pesto-sperziebonen, aardappelen, erwten, enz …
Tempereren: als we een pasta kruiden met een saus het is goed om het even in de pan te bakken.
Als we in plaats daarvan pesto gebruiken, is het goed om het niet te verwarmen; het vermengt zich met de pasta in een slakom, mogelijk niet met aluminium omdat het het product zou oxideren.
Eet smakelijk! 🙂
Antwoord
Er is geen aanbevolen verhouding, omdat deze afhangt van hoe smaakvol je pesto is. Met een pesto van goede kwaliteit heb je niet veel nodig, terwijl goedkope turfos gemaakt met plantaardige olie, niet genoeg pesto, cashewnoten smaakloos zijn en zelfs veel toevoegen zijn ze onaangenaam. Dus haal de aardappelkwaliteit van de beat: het kost twee keer zoveel, maar je gebruikt de helft minder.
Ten tweede, vermijd het plukken van een klodder pesto op gekookte pasta. Maak in plaats daarvan een serveerschaal (of je persoonlijke kom als je alleen bent), voeg de hoeveelheid pesto toe die je nodig hebt, een theelepel Extravirgin-olijfolie per persoon (met de ogen) en een beetje van het kookwater voor pasta, een nogal vloeibare crème. Het water zal de saus verdunnen en helpen om de pasta goed te bedekken. Als de pasta gaar is, laat je hem snel uitlekken voordat je hem aan de saus toevoegt en roert. Overweeg om extra Parmigiano Reggiano-kaas toe te voegen. Serveer onmiddellijk.
Een paar extra ideeën voor smaakvolle pasta al pesto. Pak een handvol sperziebonen en een kleine aardappel. Snijd bonen en aardappel in blokjes en laat ze in het pastawater vallen. Laat 5 minuten koken voordat u de pasta toevoegt. Giet het af en garneer zoals hierboven beschreven. Als je hele kleine en zoete courgette hebt, snijd deze dan in dunne plakjes met een mandoline. Maak de pesto klaar zoals hierboven beschreven, voeg een flinke hoeveelheid zwarte peper toe. Als de pasta bijna gaar is, voeg je de courgette toe en laat je ze 30 minuten trekken en laat je ze uitlekken. Giet de saus in de kom.