Beste antwoord
Fosforzuur is eigenlijk een geweldig ontsmettingsmiddel om te gebruiken bij het brouwen van bier, wijn, ciders en andere gegiste dranken. Bij hogere concentraties heeft het een lage pH (ongeveer 2 of zo) die de meeste micro-organismen doodt die in onze omgeving aanwezig zijn en die bier zouden bederven of in ieder geval de suikerachtige oplossingen die brouwers maken vóór de fermentatie.
Wat maakt fosforzuur Zon geweldig ontsmettingsmiddel voor dranken is dat u, in tegenstelling tot andere chemische ontsmettingsmiddelen, het niet uit de container hoeft te spoelen die u reinigt en het risico loopt dat er verontreinigingen door dat spoelwater komen. Doe het ontsmettingsmiddel in je vergister, giet het uit en giet dan je rauwe bierwort erin. Zo simpel is het.
Eventueel overgebleven fosforzuur wordt in uw drank verdund, waardoor de pH weer bijna neutraal wordt, en dan zal de gist die u voor fermentatie gebruikt, eigenlijk het resterende opgeloste en verdunde fosforzuur eten. als voedingsstof
Bij met gist gefermenteerde dranken werkt fosforzuur dus zowel als ontsmettingsmiddel als als voedingsstof!
Antwoord
Fosforzuur (ook bekend als orthofosforzuur ) is een anorganisch mineraal met de chemische formule H3PO4. Het is kleurloos en reukloos. Het speelt ook een belangrijke rol in de voedingsindustrie als voedingsadditief. De food-grade is ook bekend als additief E338. Je zou het zwak zuur kunnen noemen.
Enkele van zijn toepassingen in de voedingsindustrie zijn:
- Koolzuurhoudende frisdranken: het wordt vaak toegevoegd aan koolzuurhoudende dranken om een scherpere en pittige smaak. Het helpt ook om de groei van schimmels en bacteriën in suikerformule te vertragen.
- Jam: Food-grade fosforzuur wordt ook gebruikt als additief voor jam. Het geeft een pittige en zure smaak.
- Zuivelproducten: de zouten ervan worden gebruikt om het eiwit te wijzigen en de pH-waarde van een product te veranderen om de kwaliteit van het product te verbeteren. Enkele van de zuivelproducten die het bevatten zijn melk, karnemelk en kwark.
- Voedseladditieven: Sommige voedseladditieven op basis van fosforzuur zijn dicalciumfosfaat, hexametafosfaat, natriumfosfaat en tricalciumfosfaat.
Enkele of meer toepassingen van fosforzuur zijn in:
- Bakpoeders
- Graanrepen
- Gearomatiseerd water
- Koffiedranken in flessen
- Verwerkt vlees