Beste antwoord
Gebruik en onderhoud van Pyrex
Pyrex wordt verondersteld goed te zijn van -192 C tot + 500 C. Er zijn echter bepaalde voorzorgsmaatregelen.
De oven moet worden voorverwarmd voordat u de schaal
Gebruik het niet onder de grill of op de kookplaat. Het kan geen directe warmte verdragen. Daarom eerst het voorverwarmen.
Als het item dat wordt gekookt vloeistof gaat afgeven, begin dan met een beetje vloeistof in de schaal.
Geen snelle temperatuurveranderingen
Geen harde klappen
Niet aanraken met een natte doek
Er is meer informatie in de link. Zijn een van deze dingen van toepassing?
Antwoord
Als het recept maar één temperatuur specificeert, verwarm dan voor tot die temperatuur en laat het daar staan. Als de tijd het toelaat, laat het dan minstens tien minuten op volledige temperatuur staan voordat u uw eten erin legt. Dit komt omdat de oven de luchttemperatuur in de oven detecteert en regelt, die relatief snel opwarmt, maar de vaste delen van de oven oven langzamer opwarmen. Als je wacht tot de oven doorweekt is, zal de temperatuur minder dalen en sneller herstellen als je hem opent om het voedsel erin te doen.
Het is vrij gebruikelijk om voor te verwarmen tot een hogere temperatuur, en laat de temperatuur nadat het eten erin is, maar het recept geeft meestal aan of dit nodig is. Meestal zie ik dit voor geroosterd vlees of voor brood, taarten en ander op meel gebaseerd gebak. Voorzover ik kan nagaan, heeft dit twee effecten: het helpt de temperatuurdaling te compenseren wanneer de oven wordt geopend, en het werkt als een “schroeiende” stap om het bruin worden en / of korstvorming op gang te brengen.
Overigens hoeven gebakken aardappelen, de meeste vegetarische gerechten en de meeste low and slow geroosterde vleesgerechten helemaal niet in een voorverwarmde oven te gaan, en zullen ze het zeker prima doen als de oven bijna op temperatuur is wanneer het eten gaat erin. Het is eigenlijk alleen maar denken met een korst, dingen die snel koken, of vleesgerechten waarbij je probeert een sterk gebruinde buitenlaag te creëren die echt baat heeft bij grondig voorverwarmen.