Beste antwoord
Dit is echt een vraag uit twee delen. Alle antwoorden die ik hieronder heb gelezen, zijn correct.
Kort antwoord :
Zoals opgemerkt door Rick Rhay hieronder , Brandy is gedistilleerde wijn en Whisky is gedistilleerd bier. Daarom hebben ze iets andere smaaksets en je zult waarschijnlijk merken dat je de ene of de andere voorkeur geeft. Brandewijn heeft de neiging om subtieler te zijn en de resultaten van de opslag in het vat (dwz smaken van karamel en vanille en gedroogd fruit) zijn duidelijker op jongere leeftijd.
Vanuit het oogpunt van de consument is alles wat je moet weten de meeste verkochte whisky is tussen de 5 en 20 jaar oud (dwz gedurende die tijd in een vat bewaard) en de meeste brandewijn is tussen de 2 en 10 jaar oud.
Hoe ouder het wordt, hoe meer het kost beide categorieën. Voorstanders van beide smaaksets zijn legio en het is onwaarschijnlijk dat de ander gelijk is aan hun keuze voor kwaliteit.
Lang antwoord:
Brandewijn (van Brandewein, Middelnederlands, tot Brandewijn, tot Brandy.) werd voor het eerst gedistilleerd door verladers in de laaglanden. (Brande betekent verbrand of gebakken in het Nederlands) Het idee was om geld te besparen op het verzenden van wijn door te distilleren, precies zoals tegenwoordig bevroren sinaasappelsapconcentraat. De importeurs en kopers konden gewoon water toevoegen en voila, wijn!
Helaas lazen de consumenten de instructies nooit en dronken ze het spul puur: Brandy was geboren. Ergens daarbinnen realiseerden de verladers en retailers zich dat meer tijd in het vat de geest verbeterde en dat de verschillende kwaliteitsniveaus werden geboren – oud, heel oud (VO), heel bijzonder oud (VSOP), extra oud (XO) enz.
Dingen om op te merken over moderne productie.
Traditioneel geproduceerde brandewijn is nog steeds gedistilleerde wijn, en wordt gedistilleerd in pot stills (bijv. Armagnac.) SOMMIGE whiskys worden traditioneel ook gedistilleerd in pot stills, met name de meeste van de geweldige labels van Single Malt Scotches.
BEIDE producten worden tegenwoordig waarschijnlijker gedistilleerd in continue en semi-continue stills, wat een meer industrieel proces is, dat een hogere mate van precisie mogelijk maakt. Theoretisch kun je een net zo goede whisky maken in een continue still als een pot still, maar consumenten geloven dit niet per se en de romantiek van de pot leeft voort. (Consumenten houden ook van kurken zegels op wijn- en whiskyflessen om dezelfde nostalgische reden.)
De producten werden snel gebruikt als medicinale producten en het is inderdaad waarschijnlijk dat de uitvinding van distillatie te danken is aan Perzische wetenschappers die willen verfijnen medicijnen en mineralen. Tincturen zijn opgeloste kruiden in alcohol. (De andere gebruikelijke oplossing is water, om een tisane te maken.) Artsen realiseerden zich dat het smakelijk maken van de drank de therapietrouw van de patiënt verhoogde. Toen de suikerhandel eenmaal in volle gang was c. 1600 was het gemakkelijk te zoeten met suiker.
Daarvoor werd de rauwe spirit gezoet met de toevoeging van fruit (bijv.Slivovitz, schnaps.) Deze producten worden ook wel ‘Brandy’ genoemd. Moderne producten kunnen tegenwoordig al dan niet een op wijn gebaseerde gedistilleerde drank als hoofdingrediënt hebben, afhankelijk van de fabrikant.
Om botter te zijn, hangt de keuze van alcohol in de basis af van het vermogen van het etiket om een prijs te vragen die rechtvaardigt de extra kosten van een brandewijnbasis ten opzichte van neutrale graanalcohol (NGS.) Alles wat ooit gedestilleerd is tot het 90\% + zuiverheidsniveau is smaakloos, en moderne basislikeur is vrijwel altijd NGS, dat in gigantische hoeveelheden wordt geproduceerd voor cent per hectoliter. / p>
VEEL whiskys en brandewijnen maken deel uit van NGS om de prijs laag te houden. Grote hoeveelheden wijn die het EU-landbouwsubsidieprogramma niet kon verkopen, werden omgezet in NGS voor de markt voor medische en bulkalcohol, inclusief goedkope brandewijnfabrikanten.
Even terzijde: de meeste traditionele likeuren begonnen als tincturen, patent geneesmiddelen. Chartreuse was bijvoorbeeld een uiterst geheim project dat werd ontwikkeld door kartuizer monniken om het leven van de falende koning Hendrik van Frankrijk te verlengen.
Ik heb onlangs de hele dagboeken van Pepy gelezen en was geïnteresseerd om hem verschillende keren te zien verwijzen naar een glas verbrande wijn. Dus het etiket bleef tot ver in de jaren zestig hangen, en waarschijnlijk nog verder.
Antwoord
Het is belangrijk om het proces van het maken van whisky en het maken van cognac te begrijpen om te weten het verschil tussen hen.
Normaal gesproken wordt een whisky gemaakt van een graankorrel zoals gerst, maïs of tarwe. Bij het maken van whisky wordt de graankorrel (in poedervorm) gemengd met heet water. De enzymen zetten de zetmelen in dit mengsel om in suikers. Aan dit mengsel wordt gist toegevoegd om dit mengsel (wort genaamd) te fermenteren, dat de suikers verder omzet in alcohol en kooldioxide (dit product lijkt qua samenstelling op bier). Dit product wordt verder gedestilleerd om een sterke drank te verkrijgen. Deze drank wordt jarenlang in vaten gerijpt (wat betekent dat 12 jaar of 8 jaar op flessen staat geschreven).
Net als whisky (grof gezegd) een gedistilleerd bier, is brandewijn gedistilleerde wijn.Het woord “brandy” zelf komt van het Nederlandse woord “brandewijn”, wat zich vertaalt naar gebrande wijn. Er zijn in principe drie soorten brandewijn: druivenbrandewijn (gemaakt van gefermenteerd druivensap of geplette maar niet geperste druivenpulp en -schil), pomace-brandewijn (gemaakt van de geperste druivenpulp, schillen en stengels die overblijven nadat de druiven zijn geplet en geperst) om het meeste sap voor wijn te extraheren) en fruitbrandewijn (gemaakt van ander fermenterend fruit dan druiven).
Een ander verschil tussen whisky en brandewijn is dat hoewel whisky het hele jaar door gemaakt kan worden, brandewijn een landbouwgeest is, wat betekent dat de productie van brandewijn afhankelijk is van de seizoenen, de rijping van het fruit en de productie van de wijn waarvan het is gemaakt.