Beste antwoord
Deze termen zijn van oorsprong Frans en Frankrijk is een land dat een prominente plaats inneemt als bakselhoofdstad van het woord; het staat bekend om zijn assortiment gebakken lekkernijen zoals stokbrood, croissants, éclairs enz. In heel Frankrijk vind je grote en kleine winkels die gespecialiseerd zijn in het bakken van deze verrukkelijke lekkernijen en ze zullen ofwel een Boulangerie- of Patisserie-bord (of zelfs Viennoiserie) hebben. Er is een duidelijk verschil tussen een Boulangerie en een Patisserie. Laten we eens kijken wat de verschillen zijn.
Boulangerie
Hier krijgt u alles wat als “brood” kan worden beschouwd. Je zult een verscheidenheid aan baguettes vinden en het is interessant om te weten dat er honderden soorten brood zijn die in heel Frankrijk worden gemaakt. Misschien vind je niet al die soorten in een Boulangerie in Australië, maar de verspreiding is niettemin indrukwekkend. Idealiter worden alle Boulangeries (broden) vers verkocht – het is het beste om ze te consumeren op de dag dat u ze koopt of de dag erna.
Broden zonder conserveringsmiddelen
Er worden geen conserveermiddelen gebruikt bij het maken ervan; en dit betekent dat als je ze later probeert op te eten, ze gewoon keihard zullen worden. Dus, ook al zou je in de verleiding kunnen komen om deze versgebakken broden in te slaan (zoals je misschien doet met brood uit de supermarkt), doe dat dan niet en koop je brood elke dag vers bij een bakker bij jou in de buurt. Het knapperige stokbrood (French stick) is populair en als je iets langer wilt, probeer dan de broden gemaakt van rogge (Pain de siegle) / volkoren (complet) / boerenbrood (Pain de campagne). Deze zijn grover dan die van meel, maar gaan veel langer mee.
Sommige soorten Boulangerie (brood)
- Traditie – Brood dat is geëtiketteerd als “Tradition” mag niet worden ingevroren tijdens het productieproces en bevat tarwemeel, gist en zout.
- Maison – Wanneer een brood wordt geëtiketteerd als “Maison “, Betekent dit dat het ter plaatse is bereid en gebakken.
- Levain – Deze worden alleen bereid van rogge / tarwemeel – het deeg ondergaat een natuurlijk fermentatieproces voordat het wordt gebakken – Dit brood hebben ook een conserveermiddel, maar omdat het is gemaakt van tarwe / rogge, gaat het langer mee dan standaardbroodjes
Patisserie
Als je je afvraagt wat het woord betekent, denk dan eens aan het woord “gebak” – dat is waar ze in gespecialiseerd zijn. Patisserieën maken suikerachtig en kleurrijk gebak en room, boter, eieren en melk zijn enkele van de gemeenschappelijke ingrediënten gebruikt in waardoor ze. Zelfs in Australië, wanneer u een patisserie binnenstapt, vindt u een scala aan lekkernijen, variërend van eenvoudig tot uitgebreid. Ze zijn prachtig gedecoreerd en smaken gewoonweg heerlijk.
Als je eenmaal verslaafd bent geraakt aan de smeltende schilfering van Franse gebakjes, kun je niet langs een patisserie lopen zonder je dagelijkse suikervloeistof te krijgen. . De meeste patisserieën hebben hun “special of the day” gebak en natuurlijk zijn er ook die seizoensfruit gebruiken. U vindt er textuur, smaak, dessins en styling en de presentatie van sommige van deze lekkernijen is een traktatie op zich.
Assortiment gebak
Er zijn zoveel verschillende soorten gebak dat je elke keer dat je een patisserie binnenloopt zeker iets nieuws vindt om te proeven en mee te experimenteren en je kunt kiezen uit Croissants, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons en meer.
Ongeacht wat uw voorkeur voor smaak en smaak is, u zult zeker een dessert vinden dat past bij uw smaakpapillen. Dus, de volgende keer dat u langs een bakker of patisserie loopt, moet u de een niet met de ander verwarren – het zijn twee verschillende entiteiten die heerlijke Franse specialiteiten bakken. Ga naar een bakker voor aromatisch brood en om je zoetekauw te bevredigen, loop je gewoon naar de dichtstbijzijnde patisserie.
Antwoord
Er is nogal een verschil tussen banketdeeg en brooddeeg. Gebakdeeg bevat bloem, koud water, zout en vet zoals reuzel of boter. Afhankelijk van het soort deeg dat nodig is. Wordt samen in een kom gemengd en tot een plak gemaakt, in het geval van bladerdeeg worden er klontjes boter toegevoegd en het deeg in verschillende lagen gevouwen met boter tussen elke laag. Dit wordt vervolgens een tijdje in de koelkast geplaatst om af te koelen en vervolgens ongeveer 5 mm dik gerold en over de inhoud geplaatst. De boter zorgt voor luchtbellen in het deeg en is lichter. Deze worden gebruikt over of onder zoete en hartige vullingen.
Brooddeeg bevat broodmeel, lauw water, zout, reuzel en gedroogde gist. Door elkaar gemengd en tien minuten gekneed en daarna een uur op een warme plaats laten rijzen.Daarna teruggeslagen om de lucht te verwijderen en er broodjes van te maken of in broodblikken te plaatsen om in omvang te verdubbelen en weer ergens warm te plaatsen. Brooddeeg kan fruit en suiker bevatten en staat bekend als gezoet deeg en wordt vaak gebruikt om gebak te maken en niet te verwarren met hierboven. Gebruik zuiveringszout als rijsmiddel in plaats van gist of bevat dingen zoals olijven, zoethout enz. Niet te verwarren is lavabrood dat is gemaakt van een soort zeewier, gekookt en gemengd met gemengde haver en een delicatesse uit Wales.