Beste antwoord
Het zijn twee verschillende soorten handwerk.
In wezen zijn de ingrediënten camellia sinensis (algemeen bekend als thee) en vuur.
Oolong is thee die 25-75\% oxidatie heeft ondergaan, waaronder verwelking, ritselen, braden, vormen, roosteren, bakken, afhankelijk van de regio en plant cultivars. Taiwanese gemaakte oolong hebben de neiging om licht geoxideerd te zijn, terwijl in het noorden van Fujian, de oorsprong van alle oolong, is gemaakt van gerijpte vlammen, middelmatig tot hoog gebrand. De beste worden gebakken op laag vuur, herhaaldelijk gedurende maanden. ze zijn een van de meest geprezen thee vanwege het brede spectrum aan smaken / aromas. (terzijde, er is ook een cultivar genaamd oolong. Ikr alsof het niet al gecompliceerd is)
Terwijl zwarte thee volledig geoxideerde thee is. De thee is verwelkt, gisten, frituren, vormen, braden, bakken. Nogmaals, het ambacht zal per regio verschillen. Zelfs nog groter tussen landen. In landen als India worden sommige theesoorten gehakt of in kleine stukjes gebroken. Waarbij in China, dat is alleen handwerk voor thee van zeer lage kwaliteit , en wordt helemaal niet gewaardeerd, gewoonlijk verkocht aan derden of commerciële kwaliteit als theezakjes.
Maar een opmerking, de genoemde percentages zijn slechts een graadmeter, heel vaak weten alleen de ambachtslieden wanneer ze moeten stoppen met oxidatie of wanneer de vuurkracht moet worden verbeterd. Het komt neer op jarenlange ervaring en doorgegeven handwerk, beslist hard werken en toewijding.
Ik hoop dat dit helpt.
Antwoord
Zowel oolong als zwarte thee worden gemaakt van de theeplant Camellia Sinenses, hoewel voor andere doeleinden een andere cultivar kan worden gebruikt. thee huren. Wat een zwarte en oolong van elkaar scheidt, is het oxidatieniveau .
- Zwarte thee → Volledig geoxideerde bladeren .
- Oolongthee → Gedeeltelijk geoxideerde bladeren .
Opmerking: oolongthee wordt ook vaak semi-geoxideerd genoemd, maar ik denk dat de term minder correct is, omdat er een bepaald oxidatieniveau is voor oolong. Oolong kan echter veel verschillende oxidatieniveaus hebben, zolang het maar tussen die van groene en zwarte thee ligt. Een Tieguanyin is een licht geoxideerde oolong, terwijl sommige Da Hong Paos sterk geoxideerd zijn.
Lees ook: Oolong-theeverwerking: roosteren / bakken technologie in productie