Beste antwoord
Bedankt voor je vraag. Bourbon is de vroegere naam van Réunion , een Frans eiland in de Indische Oceaan. In 1821 werd vanille op het eiland geïntroduceerd vanuit de Botanische Tuinen van Parijs.
Vanille, een orchideeënsoort, groeide oorspronkelijk in het gebied van Mexico dat momenteel bekend staat als Veracruz, en werd voor het eerst gekweekt door de Totonac-mensen .
De Mexicaanse vanillebloem werd uitsluitend bestoven door de melipona-bij. Deze kleine bij was inheems in Mexico, en zonder haar was er geen vanille.
Melipona Bij
De Fransen hoopten vanille op hun koloniën te kunnen verbouwen en introduceerden het zo op Réunion en Mauritius. Zonder de bij konden ze de plant echter niet bestuiven, dus waren er geen vanillestokjes.
Een twaalfjarige slaaf, Edmond Albius , ontdekte een techniek om vanille-orchideeën snel en winstgevend te bestuiven, wat een revolutie teweegbracht in de teelt van vanille.
“In 1841 ontdekte Albius hoe je de vanille-orchidee snel bestuift met een dun stokje of grassprietje en een simpel duimgebaar. Met de stok of het grassprietje heffen veldhanden de rostellum op, de flap die de mannelijke helmknop van het vrouwelijke stigma , en smeer vervolgens met hun duimen het kleverige stuifmeel van de helmknop boven het stigma. ”
Reunion werd al snel de grootste bron van vanille ter wereld. Toen de vanilleplant en de door Albius ontwikkelde techniek naar Madagaskar werden overgebracht, werd het s werelds grootste vanilleproducent, een positie die het vandaag bekleedt.
Vanille is nog met de hand bestoven, met behulp van de door Albius ontwikkelde techniek.
De term Franse vanille wordt vaak gebruikt om bepaalde bereidingen aan te duiden met een sterk vanille-aroma, die vanillekorrels bevatten en soms ook eieren bevatten (vooral eidooiers).
Bronnen: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Antwoord
Vanille, zoals gewoonlijk wordt gebruikt in culinaire toepassingen, is een gedroogde zaaddoos die is afgeleid van de (nu wereldwijd gekweekte) Mexicaanse soort platbladige vanille-orchidee, V. planifolia . De naam is afkomstig van Spaanse en Portugese zeilers die het vainilla of “kleine pod” noemden.
Bourbon vanille verwijst typisch naar Madagascar Bourbon Vanilla. Het wordt verbouwd op het eiland Madagascar, dat voor de zuidoostkust van Afrika ligt en er is geen echte bourbon whisky bij betrokken. komt de term Bourbon uit een vroegere koloniale benaming van het eiland Réunion (dwz Île Bourbon ). Madagaskar produceert ongeveer 75\% van s werelds vanilleoogst. Andere regios waar traditioneel vanille wordt verbouwd, zijn de Mexicaanse staat Veracruz (de plaats van oorsprong) en het tropische eiland Tahiti.
“French vanilla” (zie: Vanilla, French vanilla: What “is the verschil? ) is een totaal niet-verwante bijvoeglijke naam die gewoonlijk wordt gebruikt om een stijl te beschrijven van bevroren dessert en “verwijst niet naar een vanille-variant, maar naar de klassieke Franse manier om ijs te maken op basis van eiervla.”