Beste antwoord
Er is aantoonbaar geen pittige specerij populairder dan Sriracha over de hele wereld, maar zijn neef met chilipasta – sambal oelek – is doet zijn best om zijn culinaire niche wereldwijd te veroveren. Dit zijn twee vurige smaken, maar als de lijn in het zand wordt getrokken, waar staan ze dan? Welke is pittiger? Is de ene complexer van smaak dan de andere? Kunnen ze door elkaar worden gebruikt? In een nieuwe PepperScale Showdown duiken we deze vragen met het hoofd eerst in.
Hoe verhouden Sriracha en sambal oelek zich qua ingrediënten met elkaar?
Deze twee producten op basis van chili hebben meer gemeen dan de meeste mensen beseffen. Sriracha-saus bevat voornamelijk chilipepers, suiker en zout. knoflook en een lichte hoeveelheid azijn. Het is een eenvoudig recept vergeleken met de meeste hete sauzen, en het helpt de saus rijk te blijven aan de smaak van hete peper.
Ook sambal oelek is eenvoudig – alleen pepers, zout, azijn en water . Het is verreweg een van de eenvoudigste chilipastas die er zijn, maar dat betekent niet dat het zijn smaak verliest.
Dus de grote verschillen tussen sambal oelek en Sriracha kunnen ook worden ingekookt tot suiker en knoflook. hoe deze ingrediënten worden bereid. Sriracha wordt gepureerd tot een relatief dikke, maar gladde, hete saus. Van sambal oelek wordt een brokere pasta gemaakt.
Dus wat is heter? Sambal oelek of Sriracha?
De warmte is erg vergelijkbaar als je de in de winkel gekochte opties vergelijkt. Beide producten zijn gebaseerd op vergelijkbare groepen rode pepers die het meest voorkomen zijn rode jalapeño-pepers , dus verwacht voor elk een gemiddeld niveau van kruidigheid. Maar niet alles is zo eenvoudig als het lijkt. Die extra ingrediënten in Sriracha verdunnen de hitte wel een beetje, dus een sambal oelek die dezelfde pepers gebruikt, kan soms iets heter smaken, aangezien de chili vaker voorkomt.
Natuurlijk wordt elke vergelijking op warmte weggegooid. door als je overweegt zelfgemaakte Sriracha of sambal oelek . Dan komt het allemaal aan op de keuze van de chilipeper en de gebruikte hoeveelheid. De ene is gebaseerd op rode serranopepers (heter dan een jalapeño), terwijl een andere mogelijk heeft het geheel opgevoerd door veel heter Thaise pepers te gebruiken.
Hoe zit het met de smaak? Hoe verschillend zijn de smaken tussen de twee?
Hoewel de ingrediëntenlijsten eenvoudig en vergelijkbaar zijn, is er een duidelijk smaakverschil tussen Sriracha en sambal oelek. Sriracha is meestal zoeter met subtiele ondertonen van knoflook, terwijl sambal oelek afhankelijk is van de chilipepersmaak zelf en een vleugje meer azijn. Geen van beide producten is azijn zoals Tabasco of een andere hete saus uit Louisiana, maar aangezien er minder ingrediënten zijn , je proeft die azijntang iets meer met sambal oelek.
Het andere grote smaakverschil komt van de texturen. Dit is een vergelijking tussen saus en pasta, dus de textuur is hier groot. Sriracha is glad, terwijl sambal oelek dik is. Als je van grovere texturen houdt, zul je er misschien versteld van staan hoe snel je omschakelt naar sambal oelek voor sommige recepten.
Kun je Sriracha vervangen door sambal oelek (of vice versa)?
Dit is een zeer populaire vervanging , en met een goede reden. We noemen hierboven veel smaakverschillen, maar in context geplaatst tegen de hele wereld van sauzen en pastas – hebben Sriracha en sambal oelek meer gemeen dan de meeste. Er zullen zowel smaak- als textuurverschillen zijn. Sriracha geeft een gerecht een zoetere smaak, samen met ondertonen van knoflook. En als je op zoek bent naar een additief om een gerecht wat dikker te maken, dan past sambal oelek natuurlijk veel beter. Overweeg het gebruik, maar er zijn er veel waar de vervanging kan werken.
Voor meer vragen, enige hulp of iets anders over sauzen en andere, hoeft u alleen maar kan hier contact met ons opnemen met een opmerking of op onze website – GrumpyGary “s
Bron: Sambal Oelek Vs. Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Antwoord
Bedankt voor de A2A:
Sta me toe een leuk verhaaltje voor je te delen … Er was hier een broodjeszaak genaamd “Munchies 4:20” met een vleugeluitdaging Ik zal niet ingaan op de details van hoe ze de vleugels maakten, maar ik zal je dit vertellen … je moest een ziekenhuisvrijstelling ondertekenen om zelfs de saus te proeven.Ja. U moest een verklaring van afstand ondertekenen. Om de saus te proberen. Ik ging op een avond naar het restaurant en iemand besloot de uitdaging aan te gaan. Ze kwamen door ongeveer twee vleugels voordat ze begonnen over te geven en te stuiptrekken. Ze beefden heel hard. Ik zag dit en natuurlijk, toen ik op dat moment op de universiteit zat, dacht ik “oh ik MOET dit proberen.” Ik heb een verklaring van afstand getekend. Ik wikkelde de vleugel in een papieren handdoek omdat ik die pittige saus niet wilde aanraken en later iets anders wilde aanraken. Ik nam een hapje en mijn mond stond meteen in brand. De eigenaar zei “oh, je hebt niet eens de hete dingen gekregen.” Ik keek naar de vleugel en zag een zwarte motregen, vroeg of het dat was en hij zei “ja. Oh, maar raak het niet aan. Het zal je huid verbranden. ” Ik raakte een fractie van een druppel aan op mijn tong, brandde op dit punt niet meer en voelde niets. Het was gewoon deze olieachtige substantie die tegen mijn verhemelte wreef. Ongeveer 30 seconden van niets voordat mijn mond onmiddellijk voorbij het punt van hittepijn bewoog en regelrecht in gevoelloosheid en kloppend gevoel. Ik kon mijn pols voelen … in mijn mond. Zo ging het een uur lang en niets hielp.
Om je vraag te beantwoorden, ja. Hete saus kan gevaarlijk zijn. Als de kleinste smaak zou kunnen doen wat het met mij deed en twee vleugels ervoor zouden kunnen zorgen dat een of andere kerel zijn ingewanden kotst tot op het punt van droge deining, dan wil ik niet weten wat meer zou doen.