Beste antwoord
Terwijl Dominos specifiek een korst biedt genaamd “Brooklyn Style Pizza”, het is gemaakt naar de hartverwarmende kenmerken van New York Style pizza in het algemeen. Daarom, aangewakkerd door een levenslange liefdesaffaire, zal ik dit antwoord in het algemeen richten op pizza uit New York, niet op de fax op de massamarkt.
Een geweldige pizza begint met het deeg, maar het wordt hier nauwkeuriger. Het water uit New York speelt een unieke rol. NYC-water wordt beschouwd als “zacht” water en bevat een unieke mix van mineralen die bevorderlijk zijn voor grootsheid. Als het grootste ongefilterde watervoorzieningssysteem in de VS komt het kraanwater van New York City uit het zuidoosten van de staat, van wat de “NYC Watershed” wordt genoemd. De staat New York, die voornamelijk wordt verzameld uit neerslag (regen en sneeuwval), noemt het water uit het stroomgebied van NYC de “Champagne” van drinkwater. Hoeveel dit precies de smaak en de smakelijke beet van de gerespecteerde korst beïnvloedt, kan ter discussie worden gesteld, maar die hards erkennen het verschil en prijzen de juju van het water. Ik woon nu in Californië (ik kom oorspronkelijk uit NJ) en er is hier een pizzeria die om deze reden al hun water uit New York importeert. Ze maken geweldige taart.
Wat betreft de korst, een NY-pizza wordt GROOT, dun en met de hand gegooid en wordt in plakjes gesneden die ongeveer twee keer zo groot zijn als pizza elders. De onderkant van de korst is ietwat knapperig maar kneedbaar, waardoor het perfect is om die extra grote plak te vouwen.
Toppings variëren even sterk als de zee, maar de focus moet altijd liggen op het gebruik van alleen de hoogst beschikbare kwaliteit. En hoewel toppings geweldig zijn, geef ik persoonlijk de voorkeur aan pure kaas voor mijn eetplezier. Het is gewoon ronduit iconisch.
En nu ben ik onwillekeurig aan het kwijlen als een van Pavlovs honden. Ik denk dat ik weet wat ik vanavond eet!
Antwoord
Ah! Herinneringen.
Een pizza in Brooklyn-stijl … de beste!
Deze schoonheid is een ronde 18-inch taart met dunne korst, met tomatensaus, geraspte mozzarella-olijfolie met een laag vochtgehalte en misschien een paar verse basilicumblaadjes.
Ohmahgawd!
Ik ben al aan het kwijlen.
De enige manier om ze op te eten als een inlander is door ze dubbel te vouwen de lange weg, met veel papieren servetten voor de olie die langs je blote handen probeert te lopen.
Je kunt een snufje hete pepervlokken, knoflookpoeder of gedroogde oregano toevoegen, het mag en aangemoedigd.
Ik vind ze een beetje doorbakken, met een echt knapperige korst en kaas die bijna bruin is.
Als je een echte steenkool pizza wilt, ga dan naar Surf Avenue in Coney Island. Er is daar een man die alleen open blijft tot het deeg van die dag op is, en alleen hele taarten! En dan zijn er de beroemde Spumoni-tuinen, als ze er nog zijn.
Verrukkelijk!
Mm, Brooklyn, New York! Neem een ijskoude Coca-cola voor het geval het vliegtuigbrandstof heet is.
Staten Island heeft ook veel geweldige pizzaplaatsen, aangezien veel Brooklynites over de Verrazano Narrows-brug naar het eiland migreerden.
Als je daar bent, probeer dan Goodfellas-pizza, houtgestookt en met veel variatie.
Daar ga je!
Fugetaboutit!