Beste antwoord
Vagaru in Telugu betekent samentrekkende smaak. Aluin of Spatikam in Telugu wordt beschouwd als een adstringerende smaak.
Umami is een heel andere smaak, het is een hartige smaak … niet zout. Bijv .: Aginomoto.
Ik begrijp de relevantie van deze vraag tijdens de Ugadi-tijd.
Er is een gerecht / bereiding genaamd Ugadi Pachhadi, een mengsel van zes ingrediënten met zes verschillende smaken die symbool staan voor de verschillende emoties die we tegenkomen in ons leven. Het houdt in dat we niet moeten verzanden in de uitdagingen van het leven en elke emotie van ons leven moeten ervaren.
1. Jaggery: Sweet
2. Zout
3. Peper: hitte
4. Tamarinde / rauwe mango: zuur
5. Neem bloemen: bitter
6. Aluin (Spatika) / rauwe mangoschil: samentrekkend (Vagaru)
Men kan Umami-smaak toevoegen door Ajinomoto toe te voegen en Ugadi pachhadi te maken met 7 smaken in plaats van 6.
Ugadi Pachhadi (Bijgewerkt version)
Antwoord
“Vagaru” in Telugu betekent een soort smaak die meestal wordt aangetroffen in onrijpe groenten of fruit.
Om specifieker te zijn. Vagaru betekent in het Engels “Umami”.
Umami, een hartige smaak is een van de vijf basissmaken (samen met zoetheid, zuurheid, bitterheid en zoutheid)
Enkele voorbeelden van deze smaak zijn rauwe onrijpe mangos, groene appels, sojasaus, onrijpe bananen etc ..