Beste antwoord
Alex Johnson heeft hier enkele kernpunten genoemd. Om zijn punt samen te vatten:
- Deze taart is om te gooien, niet om op te eten
- Als gevolg hiervan is een goedkope, oneetbare mockup-taart acceptabel, en in feite de voorkeur
- De ideale reactie is dat de taart het gezicht raakt en langzaam wegglijdt.
Hij schetste ook dat terwijl een taartje stereotiep wordt aangeduid als een handeling van gooien, in de handen van een ondeskundige werper, zijn de resultaten misschien niet ideaal, aangezien een schijfvormig projectiel niet in de breedte wil vliegen, dus het is eigenlijk meer een taartduwen. Serieus, stem op voor zijn antwoord, want ik heb het zojuist geparafraseerd.
Zie je, ik heb één ding toe te voegen. In de professionele banketbakkerskeuken hebben we manieren om onze recepten te optimaliseren met behulp van gespecialiseerde ingrediënten waar de thuiskok gewoon geen toegang toe heeft of zelfs geen kennis van heeft. Pie-for-throwing is geen uitzondering. De sleutel is hier glucosestroop:
Het is een invertsuiker (voor een onvolledige bespreking, lees Cats Cradle, door Vonnegut, maar stel je voor dat we het hebben over het verbeteren van de sorbettextuur en niet over het beëindigen van de wereld). Nutritioneel is het gewoon suiker. Maar terwijl je speelt met de moleculaire structuur van suiker, kun je ervoor zorgen dat het verschillende eigenschappen heeft. Wat dit spul is, is vooral stroperig. Ongelofelijk stroperig. Het is lijm. Het spoelt gemakkelijk uit, want als suiker is het gemakkelijk in water oplosbaar, maar het is lijm.
Voor mijn laatste dagen bij Trio, in Chicago (voorgezeten door de onnavolgbare Grant Achatz, voordat hij ging verder naar de roem van Alinea), maakte chef-kok John Peters (voorheen van Chicagos Powerhouse, maar destijds een 25 jaar oud fenomeen) het perfecte wapen.
Daar is hij! Wie is mijn creampuff? (De foto doet het geen recht, deze man is enorm. Zoals 6′4 ″. Grote, sterke, gemene, grappige kerel.)
Hoe dan ook, hij schuwde een korst helemaal, en vermoedde terecht dat als hij nam een van Paulas taartbodems, ze zou hem vermoorden. (Als ze zelfs zoiets bij de hand had, wat ze waarschijnlijk niet deed, want in die tijd waren alle desserts piepklein.)
Daar is ze! Ze schreef een boek over taart, dus ze is perifeer relevant voor de situatie. (The Hoosier Mama Book of Pie concentreert zich op taart om op te eten, in plaats van om te gooien, maar je moet het nog steeds bekijken, als je graag over taart leest.)
Dus hoe dan ook, hij pakte een taartvorm van folie, en legde in ongeveer anderhalve centimeter glucosestroop. Je had het tien seconden ondersteboven kunnen houden en het zou niet hebben bewogen. Vervolgens voegde hij een gezonde strooiing zwarte sesamzaadjes toe voor granaatscherven en smeerde de bovenkant met een laag slagroom. Toen lag hij op de loer tot ik de trap opkwam uit de voorraadkamer. Toen ik dat deed, whammo,
Hij sloeg me hard in mijn gezicht met deze verdomde nachtmerrietaart. Glucosestroop is dik, dus dit ding woog waarschijnlijk twee pond. Ik wankelde en verloor bijna mijn eten. Uiteindelijk richtte ik mezelf weer op, proefde slagroom en dacht: Oh, haha, Big John Studd sloeg me gewoon met een slagroomtaart … Ach, het is mijn laatste dag, dat is te verwachten. Toen bedacht ik dat de ding was geen centimeter bewogen. De linkerkant van mijn hoofd was een stuk zwaarder dan de rechterkant. Ik stak mijn hand uit en pakte het kapotte blik. En trok. Het knalde eraf, maar niet zonder enige druk. De hele linkerkant van mijn hoofd was absoluut geglazuurd in een halve centimeter glucose bezaaid met honderden zwarte sesamzaadjes. De slagroom, die zo licht is en iets van zon relatief hoge dichtheid erachter had, was tot een nogal radiale zonnestraal geëxplodeerd, toen de glucose het uit de weg duwde.
John Peters is een uitstekende technisch kok, met bekwaamheid voor dagen en charme voor weken. Hij heeft veel geweldige dingen gemaakt in de professionele keuken, en deze verdomde taart was geen uitzondering. Het was een meesterwerk. Het bleef zo hardnekkig aan mijn hoofd plakken als elke taart had kunnen hopen, het duurde een eeuwigheid om het uit te spoelen (vooral de zwarte sesamzaadjes die in mijn oor waren geplakt) en had een straal van ongeveer 1,20 meter voor de slagroom. En het kostte hem waarschijnlijk 3 minuten om het te maken, wat cruciaal is, want een taartmoordenaar is een opportunistische jager, en soms zijn kansen vluchtig.
Ik hoop dat dit helpt!
Antwoord
Voedsel wordt in slapstick-komedie gebruikt, waarschijnlijk zolang mensen optreden met de bedoeling anderen aan het lachen te maken. De taart in het gezicht zoals we die kennen is ontstaan als een grap in British Music Hall (het equivalent van de Amerikaanse Vaudeville), waarschijnlijk ergens in de 19e eeuw. Het is waarschijnlijk dat de gebruikte taarten de taarten waren die lokaal beschikbaar waren voor theaters waar stripboeken naartoe gingen en er het beste uitzagen voor het publiek.Traditioneel zou het een soort open room- of vla-achtige taart zijn zonder een bovenste korst om maximale rotzooi (en dus vernedering) bij de ontvanger te veroorzaken zonder daadwerkelijk letsel te veroorzaken. Iemand er dwaas uit laten zien is grappig – hem / haar fysiek beschadigen is dat niet. (Er zijn uitzonderingen hierop – daar kom ik later op terug …)
De eerste pieing op het scherm lijkt te zijn uitgevoerd in 1909, in de film Mr Flip. Daarin wordt de komische Ben Turpin beloond voor zijn ongewenste avances naar een jonge vrouw met een taart in het gezicht. Er is gesuggereerd dat het een citroenschuimtaart was.
De grote slapstickfilmregisseur Mack Sennett gebruikte echte custardtaarten die hij in een kruidenierswinkel in de buurt van zijn studios had gekocht. Hij gebruikte er zoveel dat de winkelier zich ging specialiseren in custardtaarten. “Ze waren een speciaal soort taart”, aldus Sennett. “Ze zaten vol met een soort pasta en plakkerig spul, zodat ze bij het raken niet te veel spatten, maar lekker kleverig druppelden.”
Taarten op het podium worden tegenwoordig vaak gemaakt van scheerschuim. een lege taartvorm, een papieren bord of een zachte taartvorm. Scheerschuim spettert heerlijk en maakt vrij gemakkelijk schoon.
Ik heb persoonlijk een taart gekregen die bestaat uit slagroom uit blik. Ik zou dit niet aanraden, omdat de crème erg glad is als hij op de grond valt. Het resultaat van die specifieke taart was een slechte val en een gebroken bot. Mijn opperarmbeen natuurlijk. Toen ik uitlegde wat er in het ziekenhuis was gebeurd, vond het personeel dat detail hilarisch. Er werd veel meer gelachen dan de feitelijke taartknevel op het podium.