Beste antwoord
Zoals Michael Jørgensen heeft geschreven, kan aubergine, net als andere leden van de nachtschadefamilie, wat solanine bevatten. Bij aardappelen kent u dit het best. Groene aardappelen bevatten voldoende solanine om een persoon een paar uur een milde gastro-enteritis te bezorgen. Ik eet al een jaar of tien een rauw veganistisch dieet en heb heel veel rauwe aardappelen gegeten, waaronder een paar groene. Ik heb in die periode misschien wel drie of vier keer met dit soort milde gastro-enteritis te maken gehad. Het is zo mild dat ik me er geen zorgen over maak als ik niet kan zeggen of de aardappel groen is of niet (als de schil bijvoorbeeld rood is, is dat moeilijker te zeggen). Ik ben van plan vandaag een rauwe aardappel te eten met een groene vlek die ik zal weggooien, en de rest van de aardappel te eten met een enigszins verhoogd solaninegehalte, en ik verwacht geen nadelige gevolgen.
Ik heb nog nooit een slechte reactie gehad op het eten van rauwe aubergines. Ik kies over het algemeen voor de lange, magere soort – op sommige plaatsen Chinese of Japanse aubergines genoemd. In feite eet ik er nu een. Dat is een van de redenen waarom ik deze vraag heb beantwoord. Terwijl ik een hap nam en de vraag las, kon ik niet anders dan antwoorden. Ik heb nog nooit iets ergs meegemaakt bij het eten van rauwe aubergines. Het is in ieder geval een van de voedingsmiddelen waarop ik kan rekenen om me in een goed humeur te brengen.
Antwoord
Ik had een buurman, Larry, die opgroeide en een voorliefde had voor noshing op ongekookte stukjes. Hij had vooral een voorliefde voor gnocchi en tortellini omdat hij vond dat het hem in contact bracht met zijn Italiaanse roots (ook al was hij voornamelijk Iers met een klein scheutje Welsh). Op een dag kwam mijn lang verloren gewaande “oma”, Valencia, op een verrassingsbezoek uit Bologna en maakte haar “beroemde” tortellini. Toen ze het aan het voorbereiden was, stopte Larry om te zien of we zijn hamster als huisdier hadden gezien, Ronald – een beruchte ontsnappingskunstenaar die, opnieuw, op zijn ongrijpbare zoektocht naar vrijheid, met wat snacks voor de lange reis haastig in zijn wangen. Hij was al een tijdje in training en bracht nachten door met rennen in zijn wiel in zijn bescheiden maar mooie, 12 x 26, twee verdiepingen tellende wieg. Nadat we hem hadden verteld dat we dat niet hadden gedaan, stond Larry op het punt om te vertrekken toen hij een snijplank vol tortellini zag. Ik zal je vertellen – ik heb nog nooit iemands leerlingen zo groot zien worden. Zijn mydriasis zorgde ervoor dat de leerlingen van tarsiers en tweakers er gemiddeld uitzagen. Het was een lust voor het oog, deze zwarte schijven van tortellini-liefde.
Hij vroeg mijn “oma” of hij er een mocht proeven. Ze glimlachte met deze grote glimlach, bewoog haar handen overal en zei: “Che diavolo stai dicendo?!?” opnieuw en opnieuw. Dus Larry glimlachte terug en zei: “Heel erg bedankt. I love me some tortellini “en hij navigeerde zijn weg naar de snijplank met behulp van die grote zwarte schijven van tortellini love, langs mijn kat, Tinkerbell McDoogall, en miste gewoon het been van de extreem langbenige (en extreem gelukkige) Scutigera coleoptrata die zich haastte bij de afleidende sensatiemoordenaar. Larry pakte een tortellini, nam een vleugje, zuchtte en stopte hem toen in zijn mond. “Oh”, zei Larry, “zo lekker.” “Oma” bleef maar glimlachen en zwaaide met haar handen, terwijl ze “Non mangiare quelli!” Zei. Larry deed er nog een paar (“Oh, zo lekker.”) Totdat hij Ronald langs het raam zag rennen.
“Ronald, ik kom eraan!”
Ronald leek niet hoor hem met zijn kleine hamsteroortjes en bleef rennen. Hoewel, het leek erop dat hij het tempo opvoerde.
Oma bleef maar haar handen overal heen bewegen en zei Non mangiare quelli. Il ripieno è una droga! ”
Dus Larry pakte er nog een handvol, stopte ze in zijn mond en, met een gedempte, deegachtige“ Gotta run. Mijn jongen heeft me nodig ”, begon hij de deur uit en de oprit op. En toen, net toen hij zich bukte en zijn hand uitstak, met de handpalm om de hamsters te scheppen, verstijfde hij. Toen schokte het. En schokte nog een paar keer. En alsof hij de Tasmaanse duivel was op schaatsen die streed om een gouden medaille in Seoul, begon hij te draaien. Ten eerste, een scratch-spin; daarna een catch-foot-layback-spin die direct in een Biellmann-spin ging. En hij bleef draaien, sneller en sneller, en riep: “Woah, ik ben zo duizelig. Ronald, ik kom, maar wacht even! ”. En na twee opeenvolgende minuten centrifugeren, begon het te vertragen, zoals een wasmachine die zijn cyclus beëindigde, en kwam uiteindelijk tot stilstand. En toen het draaien helemaal stopte, zag Larry, de meestal-Ierse-met-een-vleugje-Welshe buurman van mij, er als volgt uit:
Ik kan dit niet eens verzinnen.
Dus dat is wat er gebeurt als je rauwe tortellini eet. In ieder geval het soort dat mijn “grootmoeder” maakt. Maar ja, ik zou het helemaal koken voordat je het opeet.