Beste antwoord
Overkoken voedsel resulteert in het maken van voedsel:
– Moeilijker te metaboliseren:
Dit feit is de sleutel geweest tot de popularisering van rawfood-diëten. Het metaboliseren van voedsel wordt moeilijker als het eenmaal gekookt is boven een bepaalde temperatuur. Het resultaat is voedsel dat in de darmen achterblijft en uiteindelijk giftig kan worden. Technieken zoals stomen en koken helpen voedsel onder de gevaarlijke temperatuur te blijven, en een dieet dat rijk is aan rauw voedsel – zo niet uitsluitend rauw voedsel – kan helpen bij deze problemen.
– Verliest voedingsstoffen:
Dit geldt met name voor groenten. Veel vitamines zijn gevoelig voor warmte, wat betekent dat de hoeveelheid vitamine afneemt bij langdurig koken. De populariteit van het stomen en blancheren van groenten is een goed begin, maar studies tonen aan dat je ook wat rauwe groenten moet eten, vooral om een gezonde dosis vitamine C binnen te krijgen, die bijzonder hittegevoelig is.
Dat dat gezegd hebbende, doe niet gek! Gekookte groenten hebben hun eigen gezondheidsvoordelen te bieden. Probeer bij elke maaltijd een rauwe en een gekookte groente te serveren, en zorg ervoor dat u uw keuzes varieert om er zeker van te zijn dat u alle vitamines en mineralen krijgt die u nodig heeft.
– Bevat kankerverwekkende stoffen:
Bepaalde voedingsmiddelen kunnen, wanneer ze aan de buitenkant verkoold zijn, gevaarlijke kankerverwekkende stoffen bevatten. Dit geldt met name voor vlees, dat bij verhitting boven een bepaalde temperatuur schadelijke chemicaliën zoals hetero-cyclische aminen produceert.
Dit is een probleem om op te letten deze zomer bij het grillen: als er vet of sap op de kolen druppelt, koolwaterstoffen kunnen daaruit opstijgen in de vorm van damp en het vlees doordringen. Probeer in plaats daarvan uw gegrilde voedsel te koken en papillotte , om enkele van de problemen tegen te gaan die gepaard gaan met het koken boven een directe warmtebron.
Antwoord
Er zijn verschillende goddelijke effecten van het eten van te gaar voedsel.
- Te gaar koken kan leiden tot verlies van voedingsstoffen die in het voedsel aanwezig zijn.
- Te gaar koken maakt het voedsel moeilijk verteerbaar.
- Te gaar voedsel dat zetmeel bevat, zoals rijst, aardappel, brood, enz., zorgt ervoor dat de suiker en aminozuren die in het voedsel aanwezig zijn, reageren en kankerverwekkende stoffen produceren zoals acrylamide (DNA-beschadigend kankerverwekkende chemicaliën) kunnen kanker veroorzaken.
- Te gaar vlees kan er ook toe leiden dat de suikers, aminozuren en creatine in het vlees met elkaar reageren en kankerverwekkende stoffen zoals heterocyclische aminen produceren.
We moeten dus zoveel mogelijk gerookt voedsel vermijden.