Beste antwoord
Koolraap is een vrij unieke groente. Het is een soort raap, maar het heeft oranje vruchtvlees en een uitgesproken zoete, aardse smaak.
Echt, er is niet zo veel op. wat waarschijnlijk een goede zaak is, want niet veel mensen vinden het leuk. Een vreemd ding is dat de meeste mensen het óf haten óf er dol op zijn, bijna niemand kan het aan of laten staan.
Het dichtst dat ik kan bedenken zijn wortels. Ze hebben een vergelijkbare kleur, zolang ze licht gekookt zijn, is de textuur redelijk dichtbij en kunnen ze in gerechten worden gebruikt op vrijwel dezelfde manier als koolraap.
Maar je zult een liefhebber van koolraap nooit voor de gek houden .
Antwoord
Geen. Er is geen “beste alternatief” voor rijst.
In veel Aziatische en Zuidoost-Aziatische traditionele culturen is rijst een hoofdbestanddeel tijdens de maaltijden, een must.
Een mede-Maleisiër vloog helemaal naar Zwitserland om in het voorjaar zomerwerk te zoeken. Hij kon het zich niet veroorloven om in een Chinees restaurant te eten, hij had rijst nodig. Dus hij had de eerste paar dagen rijst met jus en worst in een zelfbediening, twee keer per dag, en gaf het toen op. Hij vloog binnen die week terug naar Kuala Lumpur met zijn retourticket. Hij heeft zijn geld verspild vanwege zijn afhankelijkheid van rijst.
Dat gezegd hebbende, ontdekte ik begin jaren 80 voor het eerst Shanghai-Sichuanese gerechten in Kuala Lumpur. Het restaurant begon halverwege de jaren 70 (later veranderde het in restaurantketens vanwege het succes). Esquire Kitchen is opgericht door Chinese academici in Maleisië. Ze misten thuis eten, een paar van hen kwamen bij elkaar en begonnen “Esquire Kitchen” – Shanghai-Sichuanese huiselijke restaurant.
Heb ik gezegd dat er geen alternatief voor rijst? Hoe naïef ik was. Hoe geniet je van Chinees eten zonder rijst? Mijn gedachte was parochiaal. In de noordelijke regio van China doen ze niet aan rijst zoals de zuiderlingen – voedsel op basis van tarwe zoals manitou, knoedels, noedels zijn nietjes, geen rijst. (Maleisische Chinezen zijn grotendeels afstammelingen van Zuid-Chinezen – en rijst is het ding.)
Het was Esquire Kitchen in Kuala Lumpur dat ik een alternatief voor rijst ontdekte – manitou, brood, noedels. Sindsdien heb ik genoten van Chinees eten met gestoomde manitou-broodjes, geen rijst nodig.
Het hangt af van de keuken en het soort voedsel dat je eet. Ik kan me niet voorstellen dat ik een broodachtige basis heb met Indonesisch Padang-eten of Maleisische gerechten. Ik zou de plakkerige rijst missen als het Japans of Koreaans is. En gebakken bonen op rijst? Aaargghh !!
Hieronder staan een paar gerechten die ik graag at met mantou-broodjes –
… en gebakken broodjes – geweldig alternatief voor rijst !!
(Afbeeldingen met dank aan Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)