Beste antwoord
Porselein is een soort keramiek. De emaillaag op een kookpot is ook een keramisch materiaal. Het belangrijkste verschil tussen de keramiek is hoe hoog de temperatuur waarop de klei werd gebakken. De kleien die voor porselein worden gebruikt, worden gebakken op een temperatuur die hoog genoeg is om meer te smelten en veel minder poreus, meer glasachtig te worden. Stonewear wordt op een lagere temperatuur gebakken en is poreuzer. Het is waterdicht maar kan vlekken en geuren absorberen. Meestal is het oppervlak geglazuurd om dit te voorkomen. Aardewerk lijkt meer op de klei in een plantenpot. Het neemt water, vetten, vlekken, geuren op.
Wat is nu beter om te koken? Dat is moeilijker omdat het afhangt van wat u kookt. Kleibakkers zijn aardewerk. Ze worden meestal gedrenkt in water voordat ze worden gebruikt en hun vermogen om een gelijkmatige temperatuur vast te houden, maakt ze populair bij veel koks. Aardewerk is over het algemeen ook beter bestand tegen thermische schokken dan het harder gebakken keramiek. Steengoed is ook goed voor braden en bakken. Ik heb een paar broodpannen van steen die heel goed werken.
Porselein zie ik meer als servies dan als kookgerei, maar dat is alleen het fijne porselein. Normaal zou ik geen porseleinen bord in de oven zetten. Ik zou zeker geen porseleinen bakvorm op een kookplaat gebruiken. Alle keramiek kan in de loop van de tijd barsten en vaak zullen geglazuurde platen barsten in het oppervlak vertonen (haarscheuren), maar het plaatsen van hooggebakken porselein of normaal glas waar het thermische schokken zal ondergaan, is een recept voor een ramp. De warmteveranderingen, vooral de pan die in verschillende delen warmer en kouder wordt, veroorzaakt spanningen in het materiaal door de verschillende uitzetting van het materiaal.
Keramisch kookgerei is voor mij meestal geëmailleerd gietijzer. Ik vind het erg lekker en het reageert niet met het eten, maar je moet voorzichtig zijn met het afbrokkelen van de afdronk. Ik vind dat de goedkopere geëmailleerde potten van geperst staal niet erg lang meegaan. Ik denk aan de standaard potten van het inblikkende type. Gewoonlijk zal iemand er een laten vallen, dan brokkelt het af en begint te roesten.
Antwoord
Porselein verwijst naar een kleilichaam dat vuurt bij zeer hoge temperaturen (kegel 10 tot 12; 1.200 tot 1.400 graden Celsius; 2.200 tot 2.600 Fahrenheit).
Het is taai, kan erg dun zijn zonder afbrokkelen bij regelmatig gebruik en, door gebrek aan minerale onzuiverheden, is meestal puur wit (kleuren zijn geverfd met verschillende keramische technieken).
Leuk feit: het woord porselein zou bedacht door Marco Polo, onder de indruk van Chinees keramiek, naar een Italiaans woord voor een soort kaurischelp (porcellana).
Nog een leuk feit: Porselein bereikte het Midden-Oosten en Europa via de zijdehandelsroutes over land. Het was ongelooflijk duur voordat scheepvaartroutes werden geopend (stel je voor dat potten duizenden kilometers per kameel terug werden vervoerd!), En een bezit met een hoge status in zowel het Midden-Oosten als Europa. U kunt zien hoe laagvuurkopieën van porselein zich in een golf over een paar eeuwen verspreiden toen Chinees porselein in de mode kwam bij de rijken.
Het kostte Europeanen honderden jaren om hun eigen porseleinklei-afzettingen te vinden en vervolgens een figuur de geheimen achterhalen van het bouwen van ovens die heet genoeg vuren om het kleilichaam volledig te verglazen.
China is een vager Engelse term die oorspronkelijk verwees tot de begeerde serviezen, theekopjes en vazen die vanaf het einde van de 16e eeuw door de dure scheepslading uit China werden geïmporteerd. Als iemand tegenwoordig zegt: “Haal het goede porselein tevoorschijn”, betekent dit niet noodzakelijk dat de borden van porselein zijn gemaakt, maar de kans is groot dat het in feite een lichaam van porseleinaarde klei is.
Keramiek afgeleid van het oude Griekse woord keramos (wat aardewerkklei betekent) , is een term die kan worden gebruikt om de hele praktijk van het werken met klei te dekken, bij alle temperatuurbereiken, glazuursoorten en kleikleuren.
Leuk feit: Er is een deel van Athene, bij de rivier Eridanos, genaamd Kerameikos. Het was waar de pottenbakkers van het oude Athene hun (zeer bekwame) beroep uitoefenden. De musea van de meeste grotere steden hebben een paar vazen of wijnvaten gemaakt door de ambachtslieden van het klassieke Athene!