Beste antwoord
Er wordt beweerd dat de samosa is ontstaan in het Midden-Oosten (waar het bekend staat als sambosa ) vóór de 10e eeuw. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), een Iraanse historicus, noemde het in zijn geschiedenis, Tarikh-e Beyhaghi . Samosas werden in de 13e of 14e eeuw geïntroduceerd in het Indiase subcontinent door handelaren uit Centraal-Azië . Amir Khusro (1253–1325), een geleerde en de koninklijke dichter van het Sultanaat van Delhi , schreven rond 1300 dat de prinsen en edelen genoten van de “samosa bereid uit vlees, ghee , ui enzovoort”. Ibn Battuta , een 14e-eeuwse reiziger en ontdekkingsreiziger, beschrijft een maaltijd aan het hof van Muhammad bin Tughluq , waar de samushak of sambusak , een kleine taart gevuld met gehakt, amandelen, pistachenoten, walnoten en kruiden, werd geserveerd vóór de derde gang, van pulao . De Ain-i-Akbari , een 16e-eeuwse Mughal -document, vermeldt het recept voor qutab , waarin staat “de mensen van Hindustan call sanbúsah ”.
India: De samosa bevat Tarwemeel of maida-bloem gevuld met wat vulling, meestal een mengsel van gepureerde gekookte aardappel, uien, erwten, kruiden en groene chili. Het hele deeg wordt vervolgens gefrituurd tot een goudbruine kleur, in plantaardige olie. Het wordt warm geserveerd en wordt vaak gegeten met verse Indiase chutney, zoals mint , koriander of tamarinde . Het kan ook worden bereid als een zoete vorm, in plaats van als een hartige. Samosas worden vaak geserveerd in chaat , samen met de traditionele bijgerechten van yoghurt, chutney, gehakte uien, koriander en chaat masala . Samosa Pav in Mumbai. Hete Samosa gevuld met Pav, een gezoet brood.
In Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand , en andere noordelijke staten van India, een grotere versie van de samosa met een pittige vulling van masala-aardappelen, erwten, geplette groene pepers en zelfs gedroogd fruit, evenals andere variaties, is behoorlijk populair. De samosa is groter in vergelijking met andere Indiase en buitenlandse varianten. Birmese -stijl samusa zijn plat en driehoekig, en meestal kleiner dan hun Indiase tegenhangers.
In Odisha , West-Bengalen en Jharkhand , shingaras (de Oost-Indische versie van samosas) zijn populaire snacks. Ze zijn bijna overal te vinden. Shingaras zijn gemakkelijk te maken, maar het vouwen is een beetje lastig en veel mensen weten niet hoe ze shingaras moeten vouwen of maken. Shingaras zijn iets kleiner in vergelijking met die in andere delen van India en de vulling bestaat voornamelijk uit kleine stukjes aardappel en ongepureerde gekookte aardappel, samen met de toevoeging van andere ingrediënten. Ze worden in een dun deeg gewikkeld en gebakken. Het omhulsel is van witte bloem, niet van tarwebloem, en het is licht zoet van smaak. Wat goede shingaras onderscheidt, zijn schilferende texturen, bijna alsof ze gemaakt zijn met een hartige taartbodem.
Meestal zijn shingaras goudbruin gefrituurd in plantaardige olie. Ze worden warm geserveerd en gegeten met ketchup of chutney, zoals munt, koriander of tamarinde. Shingaras worden vaak geserveerd in chaat , samen met de traditionele bijgerechten van yoghurt, chutney, gehakte uien, koriander en chaat masala . Gewoonlijk worden shingaras tijdens de theetijd gegeten als tiffin .Ze kunnen ook worden bereid als een zoete vorm, in plaats van als een hartige. Bengaalse shingaras zijn meestal driehoekig, gevuld met aardappelen, erwten, uien, in blokjes gesneden amandelen of andere groenten, en zijn zwaarder gebakken en knapperiger dan shingara of hun Indiase samosa-neven. Fulkopir shingara (shingara gevuld met bloemkoolmengsel) is een andere zeer populaire variant. In Bengalen zijn er niet-vegetarische varianten van shingara genaamd mangsher shingara (schapenvlees shingara) en macher shingara (vis shingara). Er zijn ook zoetere versies, zoals narkel er shingara (kokosnoot shingara), evenals andere gevuld met khoya en gedoopt in suikersiroop.
In Hyderabad, India , een kleinere versie van de samosa met een dikkere gebakjekorst en gehaktvulling, ook wel lukhmi genoemd , wordt geconsumeerd, net als een andere variant met een uienvulling.
In Zuid-India zijn samosas iets anders, in die zin dat ze op een andere manier zijn gevouwen, veel meer zoals Portugees chamuças , met gebak in een andere stijl. De vulling verschilt ook, meestal met aardappelpuree met kruiden, gebakken uien, erwten, wortelen, kool, kerrieblaadjes, groene pepers, enz. Het wordt meestal zonder chutney gegeten. Samosas in Zuid-India zijn er in verschillende maten, en de vulling wordt sterk beïnvloed door de lokale eetgewoonten. Het kan veel verschillende soorten vullingen bevatten, zoals vlees en groenten. Samosas gemaakt met een gekruid aardappelpuree-mengsel zijn behoorlijk populair in de Zuid-Indiase staten Andhra Pradesh , Karnataka , en Tamil Nadu .
Bangladesh
Zowel platte als volle samosas zijn populaire snacks in Bangladesh . De Bengaalse versie van de volledig gevormde samosa wordt een shingara genoemd en is normaal gesproken veel kleiner dan de standaard Indiase variëteit. De shingara wordt meestal gevuld met in stukjes gesneden aardappelen en groenten, maar shingaras gevuld met runderlever zijn erg populair in sommige delen van het land. De plat gevormde samosa wordt een somucha genoemd en wordt meestal gevuld met uien en gehakt.
Nepal
Samosas worden singadas genoemd in de oostelijke zone van Nepal rest van het land noemt het Samosa. Net als in India is het een erg populaire snack in de Nepalese keuken . Verkopers verkopen het gerecht op verschillende markten en restaurants.
Pakistan
Samosas van verschillende soorten zijn overal verkrijgbaar Pakistan . Over het algemeen worden de meeste samosasoorten die worden verkocht in de zuidelijke Sindh provincie en in de oostelijke Punjab , vooral de stad Lahore , zijn pittiger en bevatten meestal plantaardige of op aardappel gebaseerde vullingen. Aan de andere kant bevatten de samosas die in het westen en noorden van het land worden verkocht meestal vullingen op basis van gehakt en zijn ze relatief minder pittig. De vlees-samosa bevat gehakt ( lam , rundvlees of kip ) en zijn erg populair als snackvoedsel in Pakistan.
In Pakistan, samosas van Karachi staan bekend om hun pittige smaak, terwijl samosas uit Faisalabad bekend staan als ongewoon groot. Een andere aparte variant van samosa, verkrijgbaar in Karachi, heet kaghazi samosa ( Urdu : کاغذی سموسہ; “paper samosa” in het Engels) vanwege de dunne en knapperige laag, die lijkt op een gewoon of Loempia wrapper. Een andere variant, populair in Punjab , bestaat uit samosas met bijgerechten van gepureerde gekruide kikkererwten, uien en koriandersalade, evenals verschillende chutneys om de samosas te bedekken. De samosas zijn gebakken of gebakken deeg met een hartige vulling, zoals gekruide aardappelen , uien , erwten , linzen en gehakt ( lam , rundvlees of kip ).
Portugees sprekende reden: In Goa (India) en Portugal , samosas staan bekend als chamuças . Ze zijn meestal gevuld met kip, rundvlees, varkensvlees, lam of groenten, en worden over het algemeen behoorlijk warm geserveerd. Samosas zijn een integraal onderdeel van Goan en Portugese keuken , waar ze een veelgebruikt tussendoortje zijn.
Een samosa-geïnspireerde snack is ook heel gebruikelijk in Brazilië , en relatief gebruikelijk in verschillende voormalige Portugese koloniën in Afrika , inclusief Kaapverdië , Guinee-Bissau , São Tomé en Principe , Angola en Mozambique , waar ze beter bekend staan als pastéis ( in Brazilië) of empadas (in Portugees Afrika; in Braziliaans Portugees empada verwijst naar een compleet andere snack, altijd gebakken, klein van formaat en in de vorm van een omgekeerde pudding). Ze zijn gerelateerd aan de Spaanse empanada en aan de Italiaanse calzone .
Centraal-Azië
In Oezbekistan , Kazachstan , Kirgizië en Xinjiang , samosas staan bekend als samsas . Ze worden bijna altijd gebakken en nooit gebakken. De traditionele samsa wordt vaak gebakken in de tandoor , een speciale kleioven. Het deeg kan een eenvoudig brooddeeg zijn, of een gelaagd deeg. De meest voorkomende vulling voor traditionele samsa is een mengsel van gehakt lam en uien, maar kip , gehakte rundvlees en kaas -soorten komen ook vrij vaak voor bij straatverkopers. Samosas met andere vullingen, zoals aardappel of pompoen (meestal alleen in het seizoen), zijn ook te vinden.
In Centraal-Azië , samsas (samosas) worden vaak op straat verkocht als warme snack. Ze worden verkocht bij kiosken , waar alleen samosas worden gemaakt, of bij kiosken waar andere fastfoodproducten (zoals hamburgers ) worden verkocht. Veel supermarkten kopen ook samosas van leveranciers en verkopen ze door.
Malediven
In de Maldiven , het type samosa gemaakt in Maldivische keuken staat bekend als bajiyaa . Het is gevuld met een mengsel dat Malediven of tonijn en uien bevat.
Engelssprekende regios
Samosas zijn populair in Trinidad en Tobago , Oeganda , Zuid-Afrika , Kenia en Tanzania , en worden ook steeds populairder in de Verenigde Koninkrijk , Canada en de Verenigde Staten . Ze kunnen samboosa of sambusac heten, maar in Zuid-Afrika , worden ze vaak samoosa genoemd. Ingevroren samosas zijn in toenemende mate verkrijgbaar bij supermarkten in Canada, de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk. Bij McGill University in Montreal worden samosas gezien als een hoofdbestanddeel van het dieet van studenten en zijn dat ook wordt daarom dagelijks gebruikt als een gewoon geldinzamelingsitem . Hoewel samosas traditioneel worden gebakken, bakken veel westerlingen ze liever, omdat dit door sommigen als handiger en gezonder wordt beschouwd diners. Variaties met phyllo of bloem tortillas worden soms gebruikt.
Israël
In Israël , een sambusak is een halfronde deegzak gevuld met gepureerde kikkererwten, gebakken uien en kruiden. Er is nog een variant gevuld met vlees, gebakken uien, peterselie, kruiden en pijnboompitten, die wordt soms gemengd met gepureerde kikkererwten en ontbijtversie met feta of tzfat kaas en za “atar. Het wordt geassocieerd met Mizrahi Joodse keuken .Een Israëlische sambusak is niet zo pittig als de Indiase versie. Volgens Gil Marks, een Israëlische voedselhistoricus, is sambusak sinds de dertiende eeuw een traditioneel onderdeel van de Sefardische sabbat maaltijd
Indonesië
Het lokale equivalent van samosas in Indonesië staat bekend als pastel . Ze zijn meestal gevuld met eieren, rundergehakt of kip.
Hoorn van Afrika
Samosas zijn een hoofdbestanddeel van lokale keuken in de Hoorn van Afrika ( Djibouti , Eritrea , Ethiopië , en Somalië ), waar ze staan bekend als sambusa . Hoewel ze op elk moment van het jaar kunnen worden gegeten, zijn ze meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden, zoals Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha en bruiloft.
Ref: Wikipedia
Antwoord
Er wordt beweerd dat de samosa afkomstig is uit het Midden-Oosten (waar het bekend staat als sambosa ) vóór de 10e eeuw. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), een Iraanse historicus, noemde het in zijn geschiedenis, Tarikh-e Beyhaghi . Het werd in de 13e of 14e eeuw geïntroduceerd op het Indiase subcontinent door handelaren uit Centraal-Azië. Amir Khusro (1253–1325), een geleerde en de koninklijke dichter van het sultanaat van Delhi, schreef rond 1300 dat de prinsen en edelen genoten van de “samosa bereid uit vlees, ghee, ui enzovoort”. Ibn Battuta, een 14e- eeuwse reiziger en ontdekkingsreiziger, beschrijft een maaltijd aan het hof van Muhammad bin Tughluq, waar de samushak of sambusak , een kleine taart gevuld met gehakt, amandelen, pistachenoten, walnoten en kruiden, werd geserveerd voor het derde gerecht, van pulao. De samosa zou afkomstig zijn uit Centraal-Azië. De grootte en consistentie kunnen variëren, maar typisch is het duidelijk driehoekig of tetraëdrisch van vorm. Indiase samosas zijn meestal vegetarisch en gaan vaak gepaard met een muntsaus (raita) of chutney. Vegetarische samosas zijn ontstaan in Uttar Pradesh. Samosas zijn een populair voorgerecht, aperitief of tussendoortje in de lokale keukens van het Indiase subcontinent, Zuidoost-Azië, Centraal-Azië, Zuidwest-Azië, het Arabische schiereiland, de Middellandse Zee, de Hoorn van Afrika, Oost-Afrika en Noord-Afrika. Door culturele verspreiding en emigratie uit deze gebieden worden samosas in de huidige wereld ook in andere regios geprepareerd.