Beste antwoord
Het hangt ervan af hoe het is voorbereid. Het toevoegen van bonen kan het vezel- en koolhydraatgehalte verhogen, maar dit voegt ook lysine toe, waardoor de seitan in een compleet eiwit verandert. Seitan is het gluten van bloem waarbij al het zetmeel wordt weggespoeld en alleen het kleverige eiwit achterblijft. De eiwitwaarde kan worden verhoogd bij het maken van zelfgemaakte variëteiten en het gebruik van notenmelk bij het maken ervan.
100 gram bevat 14 g koolhydraten, terwijl tofu slechts 1,9 gram bevat. Het is echter een krachtpatser van eiwitten met maar liefst 75 g per 100 g, in tegenstelling tot tofu met 8 gram per 100 g.
Seitan bevat veel calorieën, 370 calorieën per 100 g volgens de Wikipedia-bronnen. hier gebruiken, dus gebruik het spaarzaam.
Antwoord
Over het algemeen nee. Volgens Livestrong bevat seitan 10 g koolhydraten per portie van 120 ml, waarvan slechts 1 g vezels. Gezien het feit dat de meeste koolhydraatarme diëten uitkomen op 50 g koolhydraten per dag, en velen willen veel lager zijn dan dat, is 10 g eigenlijk best veel voor één voedingsmiddel.
Voor het soort dingen dat je zou gebruiken seitan voor, koolhydraatarme zal doorgaans stevige tofu gebruiken met 2 g koolhydraten per portie.