Co jest lepsze: surowe jajko czy jajko na twardo?


Najlepsza odpowiedź

To zależy od tego, co planujesz zrobić z jajami, ale gotowanie nigdy nie jest dobrą opcją. Jaj ugotowanych na twardo nie należy gotować, wystarczy doprowadzić je do wrzenia z zimnej wody, a następnie trzymać w gorącej wodzie z wyłączonym ogrzewaniem jeszcze przez 10-15 minut, w zależności od wielkości jaj i preferowanej konsystencji, w którym momencie umieściłeś je w misce z lodowatą wodą, gdzie ostygną. Chcesz, żeby szybko ostygły, żeby się nie rozgotowały.

Surowe jajko jest dobre w smoothie, jeśli masz dobre źródło czystych jaj z wolnego wybiegu. Chociaż ryzyko zakażenia jest niewielkie, nawet w przypadku jaj pochodzących z ferm przemysłowych, „z wielu powodów lepiej jest znaleźć miejscowe jaja z wolnego wybiegu”.

Surowe białko jaj jest nieco problematyczne, ponieważ zawiera dużo awidyny, która utrudnia wchłanianie biotyny. Na szczęście żółtka jaj są bogate w biotynę, ale czytałem, że surowe białka i tak są mniej strawne i mniej białka jest wchłaniane. Jeśli chcesz surowe, oddziel białka i żółtka i dodaj surowe żółtka do swojego smoothie (lub domowe lody!). Możesz zachować białka, aby zrobić makaroniki, lub ugotować je, aby nakarmić psy itp. Gotuję je i karmię z powrotem moim kurczakom, aby uzyskać zastrzyk białka.

Odpowiedź

Moja odpowiedź brzmi: jajko na twardo, ale umiarkowanie ugotowane lub przynajmniej częściowo ugotowane. Powodem jest to, że istnieją różne rodzaje bakterii, które mogą być żywe i mają negatywny wpływ na zdrowie.

Należy jednak stosować właściwą metodę gotowania, co można obejrzeć / znaleźć na blogu Sanjeeva Kapoora. Udziela zwolennikom bardzo pomniejszych, ignorowanych, ale bardzo ważnych i przydatnych prostych wskazówek.

Żadna taka wskazówka od niego sprzed lat nie jest właściwą metodą gotowania jajek. Proszę bardzo:

  1. Umieść wymaganą liczbę jajek w odpowiednim naczyniu zanurzonym w wodzie, aż się po prostu utopią. Dodaj trochę soli (Pozwala to jajom ugotować się prawidłowo bez większych przerw.
  2. Podnieś płomień, aż woda się zagotuje, aż zacznie bulgotać, a następnie gotuj na wolnym ogniu i pozwól im gotować się przez kolejne 15 minut bez przykrycia.
  3. Wyłącz płomień i spuść jajka z gorącej wody i umieść je pod zwykłą wodą z kranu, aby ostygły.
  4. To pozostanie ugotowane żółtko nie zmieni się w szare i zachowa normalny żółty kolor, nie tracąc zbyt wiele składników odżywczych .

Mam nadzieję, że to jest pomocne.

Dziękujemy za prośbę.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *