Najlepsza odpowiedź
Prawdopodobnie nie ma bardziej pikantnej przyprawy na całym świecie niż Sriracha, ale jej kuzyn z pasty chili – sambal oelek – jest dokładając wszelkich starań, aby wykroić swoją kulinarną niszę na całym świecie. To są dwa ogniste smaki, ale kiedy linia jest rysowana na piasku, na czym one stoją? Który jest ostrzejszy? Czy jeden jest bardziej złożony niż drugi? Czy można ich używać zamiennie? Zagłębimy się w te pytania w kolejnym pojedynku PepperScale.
Jeśli chodzi o składniki, jak porównują się Sriracha i sambal oelek?
Te dwa produkty na bazie chili mają więcej wspólnego, niż większość ludzi zdaje sobie sprawę. Sos Sriracha zawiera głównie papryczki chili, cukier i sól. czosnek i niewielka ilość octu. W porównaniu z większością ostrych sosów to prosty przepis, który pomaga zachować bogaty smak ostrej papryki.
Sambal oelek też jest prosty – tylko chili, sól, ocet i wodę . To zdecydowanie jedna z najprostszych past chili na świecie, ale to nie znaczy, że traci na smaku.
Więc duże różnice między sambal oelek a Sriracha można sprowadzić również do cukru i czosnku jak te składniki są przygotowywane. Sriracha jest przecierana do stosunkowo gęstego, ale gładkiego, ostrego sosu. Sambal oelek jest przerabiany na grubszą pastę.
Więc która jest gorętsza? Sambal oelek czy Sriracha?
Upał jest bardzo porównywalny, gdy porównuje się opcje kupione w sklepie. Oba te produkty opierają się na podobnych grupach czerwonych papryczek chili, najczęściej jest to czerwona papryczka jalapeño , więc spodziewaj się średniego poziomu ostrości dla każdego. Chociaż nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje. Te dodatkowe składniki w Sriracha nieznacznie rozrzedzają ciepło, więc sambal oelek wykorzystujący te same papryczki chili może czasami smakować nieco ostrzej, ponieważ chili jest bardziej rozpowszechnione.
Oczywiście każde porównanie ciepła jest odrzucane. drzwi, jeśli rozważasz domowe sriracha lub sambal oelek . Następnie wszystko sprowadza się do wyboru papryczki chili i użytej ilości. Jedna może być oparta na czerwonej papryce serrano (ostrzejsza niż jalapeño), podczas gdy inna może mieć podnieśliśmy go całkowicie, używając znacznie ostrzejszych tajskiej papryki .
A co ze smakiem? Jak różne są smaki między nimi?
Chociaż listy składników są proste i podobne, istnieje wyraźna różnica w smaku między Sriracha i sambal oelek. Sriracha wydaje się być słodsza z subtelnymi nutami czosnku, podczas gdy sambal oelek polega na samym smaku papryki chili, a także na odrobinie octu. Żaden produkt nie jest ocetem, takim jak Tabasco , ani inny ostry sos Luizjana, ale jest mniej składników , możesz nieco bardziej posmakować octu z sambalem oelek.
Inna główna różnica w smaku wynika z konsystencji. To jest porównanie sosu z pastą, więc tekstura jest tutaj duża. Sriracha jest gładka, podczas gdy sambal oelek jest gruby. Jeśli lubisz grubsze tekstury, możesz być zaskoczony, jak szybko w niektórych przepisach przechodzisz na sambal oelek.
Czy możesz zastąpić Sambal oelek Srirachą vice versa)?
To jest bardzo popularne zastąpienie i nie bez powodu. Wspomnieliśmy powyżej o wielu różnicach smakowych, ale w kontekście całego świata sosów i past – Sriracha i sambal oelek mają więcej wspólnego niż większość. Będą różnice w smaku i konsystencji. Sriracha nada potrawie słodszy smak wraz z nutą czosnku. A jeśli szukasz dodatku zagęszczającego potrawę, sambal oelek jest zdecydowanie lepszy. Rozważ przypadek użycia, ale jest wiele przypadków, w których podstawienie może działać.
Aby uzyskać więcej pytań, pomoc lub coś innego na temat sosów i innych, wystarczy możesz skontaktować się z nami tutaj, dodając komentarz lub na naszej stronie internetowej – GrumpyGary „s
Źródło: Sambal Oelek kontra Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Odpowiedź
Dzięki za A2A:
Pozwólcie, że opowiem wam miłą krótką historię… W okolicy było miejsce na kanapki o nazwie „Munchies 4:20”, które stanowiło wyzwanie ze skrzydłami. Nie będę wchodził w szczegóły, jak zrobili skrzydła, ale powiem ci to… musieliście podpisać zwolnienie ze szpitala, aby chociaż skosztować sosu.Tak. Musiałeś podpisać zrzeczenie się. SPRÓBOWAĆ sos. Pewnego wieczoru poszedłem do restauracji i ktoś zdecydował się podjąć wyzwanie. Przeszli przez jakieś dwa skrzydła, zanim zaczęli wymiotować i konwulsyjnie. Trzęsły się NAPRAWDĘ mocno. Widziałem to i naturalnie, będąc wtedy na studiach, pomyślałem „och, MUSZĘ tego spróbować”. Podpisałem zrzeczenie się. Owinęłam skrzydełko w papierowy ręcznik, ponieważ nie chciałam dotykać tego ostrego sosu, a potem dotykać czegoś innego. Skubnąłem i moje usta natychmiast zapłonęły. Właściciel powiedział „och, nawet nie dostałeś żadnego z gorących rzeczy”. Spojrzałem na skrzydło i zobaczyłem czarną mżawkę, zapytałem, czy to to, a on powiedział „tak. Och, ale nie dotykaj tego. Spali twoją skórę. ” Dotknąłem ułamka kropli mojego języka, który już nie palił w tym momencie i nic nie poczułem. To była właśnie ta oleista substancja ocierająca się o podniebienie. Około 30 sekund nic, zanim moje usta natychmiast minęły punkt bólu z gorąca i prosto w odrętwienie i pulsowanie. Czułam puls… w ustach. Trwało tak przez godzinę i nic nie pomogło.
Odpowiadając na twoje pytanie, tak. Ostry sos może być niebezpieczny. Gdyby najmniejszy smak mógł zrobić to samo, co mnie, a dwa skrzydła sprawiłyby, że jakiś koleś zwymiotowałby do tego stopnia, że zacząłby wymiotować na sucho, nie chcę wiedzieć, co by zrobiło więcej.