Najlepsza odpowiedź
Polenta jest używana w przepisach na dwa sposoby, a odpowiedź zależy od tego, w jaki sposób jest używana. Miękka polenta jest nadal ciekła, zawsze gorąca i jest naprawdę miękką skrobią, która dobrze przenosi inne smaki i wytrzymuje bardzo odważne sosy. Substytutem tego byłoby kasza (prawie taka sama jak polenta), miękkie tłuczone ziemniaki, prawdopodobnie śmietana pszenna, proste risotto, wszelkie puree z warzyw korzeniowych. stosunkowo twarda masa i nadaje się do krojenia. Robi się to przez pozostawienie płynnej polenty do ostygnięcia i zestalenia. Zwykle jest grillowany lub smażony, aby dodać do niego trochę karmelizacji i dodatkowego smaku. Można je zastąpić krokietami ziemniaczanymi, smażonymi waflami ryżowymi (po koreańsku lub włoskim arancini) lub dowolną formą smażonego ziemniaka lub innego warzywa korzeniowego. Ale smak nie będzie taki sam – twarda polenta to o wiele bardziej wyjątkowy smak, konsystencja i aromat.
Odpowiedź
Polenta to potrawa przygotowywana przez gotowanie gruboziarnistej polenty w wodzie ze szczyptą soli. Zasadniczo włoska grysik, tylko zrobiona z mączki kukurydzianej, wody, soli i nic więcej. Można podawać z zestawem dań: posypane masłem i serem, z ragú alla Bolognese, z duszonymi mięsami, z borowikami. Każdy z nich można podawać z puree ziemniaczanym, z warzywami i dużą ilością chleba lub wykorzystać do dania z makaronu.