Co to jest wstępnie strawione białko?

Najlepsza odpowiedź

Dokładnie to oznacza: częściowo rozbite białka.

• Aby białka mogły zostać wykorzystane przez organizm, muszą zostać zmetabolizowane lub rozbite do aminokwasów .
• Wstępnie przetrawione białka są często nazywane hydrolizatem białka , który jest zasadniczo mieszaniną amino kwasy lub mniejsze białka otrzymane przez hydrolizę białek.

Bardziej interesujące pytanie brzmi: czy wstępnie strawione białka są lepsze niż nienaruszone? czy prowadzi to do zwiększonej biodostępności?

Tak, w pewnym stopniu. Czy różnica jest znacząca? Nie wiemy na pewno, ponieważ większość badań żywieniowych to badania populacyjne.

Istnieją badania, które sugerują, że hydrolizat kazeiny oraz hydrolizat serwatki powodują wyższą syntezę białek mięśniowych. Jest to w dużej mierze spowodowane (a) szybsze trawienie i (b) zwiększona kinetyka wchłaniania.

Hydrolizat kazeiny:

Średni ułamkowy wskaźnik syntezy (FSR) mieszanego białka mięśniowego po spożyciu nienaruszonej kazeiny (CAS) lub hydrolizowanej kazeiny (CASH) u osób starszych mężczyzn ( n = 10).

Spożyciu hydrolizatu białka towarzyszy przyspieszone trawienie i szybkość wchłaniania in vivo w porównaniu z nienaruszonym białkiem

Hydrolizat serwatki

Stężenie niezbędnych aminokwasów we krwi ( A ) i leucyny ( B ) po spożyciu hydrolizatu serwatki, kazeiny lub białka sojowego.

Kwadraty otwarte: hydrolizat serwatki; otwarte trójkąty: soja i otwarte koła: kazeina. Journal of Applied Physiology