Czy do omletu wlewać mleko? Dlaczego tak lub dlaczego nie?


Najlepsza odpowiedź

Prawie zawsze tak było, mama też. Pomaga gotować dużo wolniej, używam go jako środka spulchniającego, aby gotowy produkt był lżejszy, mam doskonałą trzepaczkę i piekielnie wymieszałem z mikstury, aby bąbelki były małe. Czasami nie, dużo zależy również od jakości jajek.

Bezwstydna autopromocja …

Od czasu do czasu robię też omlet, który może podciągnąć tętnice na odległość .

Używa się „creme fraiche”, czyli tego, co Francuzi nazywają gęstym kremem, tak gęstym, że się nie wylewa. używać łopaty. Mnóstwo tego.

Do tego dochodzi mieszanka ziół, dość często „trompette de mort”, czyli czarne, cienkie grzyby o zapachu i smaku, z których ludzie znani są zabijanie.

Czasami dodam bardzo cienko pokrojone paski najwyższej jakości gotowanego boczku lub szynki lub suszonej szynki peklowanej.

Posypany serem, grillowany błyskawicznie i szczypiorek.

Omlet gotuje się długo, ponieważ zawartość wody w śmietanie spowalnia gotowanie, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji przez cały czas. Po upieczeniu wygląda bardziej jak ciasto.

Teraz, jeśli to jajeczna część pełnego śniadania angielskiego, jestem znany z tego, że robię własne zabójcze ziemniaki z cebulą, które pasują do całego obciążenia talerza związanego z późniejszymi chorobami serca i układu oddechowego na talerzu .

Który ma dość często pomidory wołowe z pomidorów rosnących na pryzmie kompostu, wszelkiego rodzaju grzyby (we Francji jest mnóstwo do wyboru) a kieliszek czerwonego wina, herbata, kawa, sok pomarańczowy lód i sok jabłkowy. Tost i dżem. I alka seltzer. Śniadanie w weekendy dla zaproszonych gości to powód do sjesty o 11.30.

To zabawne, że Francuzi mogą być kulinarnymi purystami, ale kiedy zaczniesz wygłupiać się z przepisami, tak naprawdę to lubią. W zależności od tego, ile czasu chcesz spędzić na trawieniu, mogę dodać całą masę innych rzeczy.

Powinieneś zobaczyć, co robię z „endywiami au jambon” ….

Odpowiedź

To zależy. Francuski omlet – który nie potrzebuje przedrostka „francuski” ze względu na to, że jest „oryginalny” i matka wszystkich – jest bardzo jasno zdefiniowany jako nie mający nic ale jajko w nim. To „funkcja jego przygotowania – pozostawiając część ciekłego jajka, stworzyłbyś bałagan, gdybyś dodał do niego mleko.

Inne potrawy, takie jak omlety hiszpańskie lub niemieckie (jeden to słynne „Bauernfrühstück”, „Śniadanie farmera”, które zawiera również smażoną cebulę, ziemniaki, szynkę, grzyby, a czasem pomidory) nie ucierpi z powodu dodania ciężkiej śmietany lub mleka. Aby zapobiec zsiadaniu, dodając teksturę i smak, można dodaj też trochę creme fraiche.

Podobnie jak w przypadku wszystkich potraw z jajek, „poprawne” jest kwestią tradycji, kleistości i dogmatów. W niektórych przypadkach, na przykład w bardziej rzadkich francuskich potrawach, mleko nie jest dobre pomysł, ponieważ sprawia, że ​​danie staje się mokre, w innych jest to kwestia smaku.

Jedną rzeczą, którą zasugerowałbym, jest jednak wypróbowanie obu podejść i sprawdzenie, które lubisz bardziej. Niektórzy ludzie nie lubią słodycz mleka w jajach, inni uważają, że to najwspanialsza rzecz w historii.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *