Najlepsza odpowiedź
NIE. ta odpowiedź to ja, a informacje poniżej – ze strony FOOD-INFO prowadzonej przez uniwersytet w Holandii (serio, jeśli jest pytanie na Quorze, oznacza to, że osoba jest w Internecie – 99\% pytań, które widziałem to łatwe do wyszukania) Pamiętam to od wieków – przestań jeść je na surowo – ale jak pokazuje odpowiedź, jest bardzo mało prawdopodobne, że dostaniesz raka po zjedzeniu kilku białych grzybów w pojedynkę – ale nie widziałem żadnego badania mówiącego, co się stanie z że w połączeniu z innymi toksynami, które jemy i na które jesteśmy narażeni? Więc po co w ogóle ryzykować? gotuj, toksyna zniknęła! Proste.
Często zaleca się gotowanie zwykłego białego grzyba ( Agaricus bisporus ) przed użyciem, ponieważ surowe grzyby są uważane za toksyczne.
Istnieją dwa powody, dla których wskazane jest gotowanie surowych grzybów.
Zwykły biały grzyb zawiera szereg potencjalnych substancji toksycznych, takich jak agarytyna (ryc. A; (beta-N- (gamma-L – (+) – glutamylo-hydroksymetylofenylohydrazyna), pochodna kwasu glutaminowego (jednego z pospolitych aminokwasów, budulca białek), średnio około 15 mg agarytyny na kilogram grzyby.
Stwierdzono, że agartyna jest rakotwórcza u myszy, a zatem jest podejrzewana o działanie rakotwórcze dla ludzi. Jednak nowsze badania wskazują, że ryzyko dla ludzi jest bardzo niskie. Dzienne spożycie 10 gramów grzybów nie spowoduje mierzalny wzrost zachorowalności na raka w populacji.
W wątrobie agarytyna jest rozkładana do kwasu glutaminowego i hydrazyny (ryc. B). podatne na rakotwórcze właściwości agarytyny. Ponieważ agarytyna nie jest stabilna termicznie, podgrzewanie grzybów (gotowanie, smażenie) dodatkowo zmniejsza potencjalne ryzyko.
Agaritine (A ) i hydrazyna (B)
Drugim powodem podgrzewania grzybów jest zabijanie potencjalnych bakterii chorobotwórczych. Grzyby są powszechnie uprawiane na końskim nawozie. Obornik jest zwykle sterylizowany przed użyciem, ale nadal jest bardzo bogatym pożywką do wzrostu bakterii. Istnieje zatem znaczne ryzyko obecności bakterii chorobotwórczych na surowych grzybach. Gotowanie (lub smażenie) niszczy bakterie (w tym potencjalne patogeny) na powierzchni grzyba
Odpowiedź
Co by się stało jeśli zjadano zbyt dużo grzybów?
W tym pytaniu wiele brakuje. Jakie grzyby? Jaka jest definicja „za dużo”?
Po pierwsze, przyjmuję, że grzyby nie są trujące. Jeśli tak, uporządkuj swoją wolę. Prawdopodobnie masz kilka dni, zanim zapadniesz w śpiączkę i umrzesz. Powinieneś natychmiast przesłać swój wniosek o Nagrodę Darwina! Również. bądź przygotowany na odpowiedź na pytanie: „Czy były tego warte?”
Po drugie, założę, że grzyby nie są psychotropowe. Jeśli tak, przygotuj się na wymioty, a następnie wybierz się na dziką przejażdżkę. Mam na myśli dziką „Alicję w Krainie Czarów”! Och, wspomnienia! A propos, jak możesz mieć za dużo magii? 8 ^)
Jeśli grzyby są jadalne, a nie psychotropowe, naprawdę potrzebujesz lepszych grzybów. W przeciwnym razie może się okazać, że najgorsze, co się stanie, to ból brzucha, dolegliwości w dolnej części żołądka, skłonność do ciemnych, śmierdzących miejsc i intensywne pragnienie bydlęcego kału. Albo to, albo w końcu będziesz wyglądać jak coś, co wyśliznęło się ze statku kosmicznego.