Najlepsza odpowiedź
OK, zanim przejdziemy dalej, musisz zrozumieć, czym jest kaloria w pożywieniu i jak jest obliczana.
Kaloria to jednostka ciepła, czyli ilość ciepła potrzebna do podniesienia 1 grama wody o 1 stopień Celsjusza. Kalorie żywności liczy się, umieszczając ją w szczelnym pojemniku próżniowym i podgrzewając. Ponieważ dodatkowe ciepło można zmierzyć, jeśli przedmiot w termosie podnosi temperaturę bardziej niż oczekiwano, powoduje to dodanie kalorii.
To nadmiar ciepła, różnica między ciepłem zużytym a temperaturą końcową, to żywność kaloria. Kiedy otworzysz termos, zobaczysz zasadniczo popiół.
Jak dotąd u mnie?
Więc co się stanie, gdy włożymy do niej mały ogórek lub seler? Celuloza spali się. To są kalorie (bardzo niskie) znajdujące się w łodydze selera. ALE ludzie są bardzo słabi w trawieniu celulozy. Tak więc, w rzeczywistości, twoja zdolność do wydobywania tych kalorii z łodygi selera może oznaczać, że spędzasz więcej kalorii na żuciu i próbach strawienia, niż twoje ciało może wydobyć z patyka. To negatywne kalorie, koncepcja szeroko dyskutowana w popularnej prasie. Te kalorie nadal istnieją, jeśli wysuszysz kupę i użyjesz ich jako drewna na opał.
Twoje pikle – zakładając, że nie są to „słodkie pikle”, czyli z dodatkiem cukru do solanki – mają tylko 30 lub 40 gram ogórka namoczonego w occie, koperku i czosnku. Teoretycznie w dużym zalewie koperkowym jest około 10 kalorii. Pytanie brzmi, czy możesz wyodrębnić te kalorie? Brak pomysłu. Być może zmiękczenie przez moczenie i kwasy może tak być?
Większość marynat, które mają zero kalorii, jest spowodowanych tym, że pikle są mniejsze, a liczba kalorii jest obliczana na porcję.
Ale aby zmniejszyć w końcu jest tak mało kalorii w marynacie z koperkiem, że wszędzie są dietetycy, którzy zalecają spożywanie ich jako świetnej niskokalorycznej przekąski. Idź po to! Zjedz cały słoik!
Odpowiedź
Marynowanie:
Marynowanie jest bardzo stare technika stosowana do konserwowania warzyw (takich jak ogórek, zielone i czerwone papryczki chili, kalafior, cytryna itp.) oraz owoców i mięsa w specjalnym roztworze zwanym solanką, zawierającym ocet, sól i przyprawy po fermentacji w naturalnie występujących bakteriach.
Marynata ma być pożywieniem zero kalorii, ponieważ mają tylko ogórek, sól i wodę. Spożywanie zbyt dużej ilości pikli zwiększa wagę organizmu, ponieważ sód pomaga zatrzymać wodę w organizmie. Istnieją pewne marynaty, które zawierają cukier i dodane barwniki spożywcze. Jedna porcja marynaty ma tylko cztery kalorie, ale 300 mg. sodu, co oznacza, że dwie porcje marynaty zaspokajają 25\% dziennego zapotrzebowania organizmu na sód. Zobaczmy liczbę kalorii w soli, przyprawach, occie i ogórku.
Ogórek:
1/2 filiżanki ogórka zawiera 8 kalorii, a 1,9 gramów węglowodanów lub 100 gramów ogórka zawiera 74,54 kalorii, czyli bardzo mało.
Sól:
Chociaż sól nie ma kalorii, ale powoduje zatrzymywanie wody w organizmie, a tym samym tymczasowy przyrost masy ciała.
Ocet:
Ocet ma bardzo niską kaloryczność. Jedna łyżka octu balsamicznego ma 1,4 kalorii, a ocet destylowany ma tylko 3 kalorie. Cydr jabłkowy ma 3 kalorie i nie zawiera tłuszczu, węglowodanów, białek ani błonnika.
Cukier:
Liczba kalorii w cukrze zależy od rodzaju cukru. Jedna łyżeczka cukru pudru ma, a brązowy cukier ma odpowiednio 16 i 17 kalorii, ale nie ma dodatkowej wartości odżywczej. Podczas gdy cukier puder ma 62 kalorie na 2 łyżeczki.
Solanka:
Solanka to roztwór otrzymany przez rozpuszczanie soli w zimnej wodzie. Zarówno sól, jak i woda nie mają kalorii. Roztwór solanki jest używany do obróbki artykułów spożywczych.