Najlepsza odpowiedź
Laboratoryjny Pyrex, wykonany ze szkła borokrzemianowego. Pyrex do użytku domowego nie jest już produkowany przez Corning, a World Kitchens, obecny właściciel marki produkuje szkło Pyrex do użytku domowego ze zwykłego szkła sodowo-wapniowego. Nie wiem jak wytrzyma w lodówce do przenoszenia do piekarnika. Miałoby to znaczenie, gdyby piekarnik został wstępnie nagrzany podczas przenoszenia.
Odpowiedź
Kiedy podgrzewasz piekarnik, element grzejny (lub płomień gazowy) generalnie działa na pełną moc aby podnieść powietrze w piekarniku do określonej temperatury. Problem polega na tym, że wszystko w piekarniku podczas tego procesu zostanie wystawione na działanie promieniowania cieplnego. Innymi słowy, wszystko, co wkładasz do zimnego piekarnika, jest zasadniczo pieczone, gdy powietrze jest podgrzewane.
Szkło nie jest dobre przy szybkich zmianach temperatury, ponieważ gdy podgrzewa się materiał, rozszerza się. Jeśli szklane naczynie nagrzewa się zbyt szybko, różnice temperatur w naczyniu powodują jego nierównomierne rozszerzanie się i pękanie.
Jest to zagrożenie dla szklanego naczynia włożonego do zimnego piekarnika – promieniujące ciepło z elementu grzejnego podczas procesu podgrzewania wstępnego może spowodować szybkie, nierównomierne nagrzewanie naczynia, prowadzące do pękania. Dlatego też nie należy szybko schładzać gorącej potrawy, spłukując ją wodą, ani nawet umieszczać na zimnej powierzchni. Zamiast tego ostudź szklankę na ręczniku lub na ruszcie, aby utrzymać przyjemne i delikatne zmiany temperatury w naczyniu.
Warto również zauważyć, że nawet jeśli umieścisz potrawę w rozgrzanym piekarniku, nadal będzie odsłonięta na to promieniujące ciepło, gdy piec włącza się i wyłącza w celu utrzymania temperatury. Jednak ekspozycje będą znacznie krótsze, a temperatura powietrza otoczenia pomoże ogrzać potrawę bardziej równomiernie, niż gdyby było jeszcze zimne.