Najlepsza odpowiedź
To zależy od sposobu przygotowania. Dodanie fasoli może zwiększyć zawartość błonnika i węglowodanów, ale powoduje to również dodanie lizyny, która zamienia seitan w kompletne białko. Seitan to gluten z mąki, z którego wypłukuje się całą skrobię, pozostawiając jedynie kleiste białko. Wartość białka można podnieść robiąc domowe odmiany i używając mleka orzechowego.
100 gramów zawiera 14 gramów węglowodanów, podczas gdy tofu zawiera tylko 1,9. Jest to jednak potęga białka z aż 75g na 100g, w przeciwieństwie do tofu w ilości 8 gramów na 100g.
Seitan jest bogaty w kalorie, 370 kalorii na 100g według źródeł Wikipedii. używając tutaj, więc używaj go oszczędnie.
Odpowiedź
Ogólnie nie. Według Livestrong, seitan zawiera 10 g węglowodanów na 4 uncje, z czego tylko 1 g to błonnik. Biorąc pod uwagę, że większość diet niskowęglowodanowych zawiera 50 gramów węglowodanów dziennie, a wielu z nich chce być dużo mniej, 10 g to w rzeczywistości całkiem sporo na jedno jedzenie.
W przypadku rodzajów produktów, których używasz seitan dla, niskowęglowodanowe zazwyczaj używają twardego tofu w ilości 2g węglowodanów na porcję.