Najlepsza odpowiedź
Niektórzy wegetarianie jedzą ser. Wegetarianin to ktoś, kto powstrzymuje się od jedzenia mięsa zwierząt – nie ma więc wieprzowiny, wołowiny, drobiu ani ryb. Inne rodzaje produktów pochodzenia zwierzęcego, takie jak mleko, nabiał i jaja, są zwykle częścią diety wegetariańskiej.
Ogólna zasada brzmi: „Nie jem niczego, co wymagałoby zabicia zwierzę ”.
Wielu wegetarian nie zdaje sobie sprawy, że większość serów zawiera kompleks enzymów zwanych podpuszczką, która jest najczęściej pobierana z żołądka cieląt. Służy do zsiadania mleka i pomaga cielętom w trawieniu matki mleko. Podpuszczkę można uzyskać z niektórych źródeł roślinnych lub mikrobiologicznych (sery koszerne i halal są zwykle wytwarzane z mikrobiologiczną podpuszczką), ale jak powiedziałem, najczęściej jest pozyskiwana z żołądka cielęcia, więc cielę trzeba zabić (to i tak zostanie zabity dla jedzenia, zwłaszcza jeśli jest to samiec). Na przykład we Francji, aby ser miał AOC ( Appellation dOrigine Contrôlée span )
Z tego powodu niektórzy wegetarianie nie jedzą serów zawierających podpuszczkę zwierzęcą – czasami na opakowaniu jest wskazane, czy podpuszczka jest pochodzenia zwierzęcego, czy nie.
Inni wegetarianie są bardziej surowe i unikaj wszelkiego rodzaju żywności pochodzenia zwierzęcego – w tym nabiału, jaj, miodu, a nawet niektórych barwników, takich jak karmin (koszenila, naturalna czerwień 4 lub E120). Weganie odrzucają również odzież skórzaną i wełnianą oraz produkty testowane na zwierzętach.
Odpowiedź
Wegetarianie jedzą sery. Jednak muszą zwracać uwagę na etykiety Nie wszystkie sery są wegetariańskie!
Większość serów jest koagulowana enzymem znanym jako podpuszczka, który pochodzi z błony śluzowej żołądka nieodsadzonych młodych zwierząt; enzym ten pomaga im trawić mleko matki. W produkcji sera ten sam enzym rozkłada łańcuchy białkowe w płynnym mleku. Ogólnie rzecz biorąc, sery z mleka krowiego wykorzystują podpuszczkę cielęcą, sery kozie – podpuszczkę koźlęcą, a ser owczy – podpuszczkę jagnięcą. jest również czasami pobierany z wyściółki żołądków świń. Podpuszczka zwykle występuje w postaci proszku lub płynu, a do koagulacji bardzo dużej ilości mleka używa się niewiarygodnie małej ilości. Z drugiej strony sery wegetariańskie koaguluje się syntetyczną lub mikrobiologiczną podpuszczką pochodzącą z pleśni lub drożdży lub podpuszczką pochodzenia roślinnego lub roślinnego, która zwykle pochodzi z rośliny ostropestu.