Najlepsza odpowiedź
Ooo, dużo do rozpakowania. Zacznijmy od „Dlaczego duża firma, taka jak Kraft, sprzedawałaby plastikowy ser?”
Technicznie rzecz biorąc, każdy ser jest plastikowy. Chodzi mi o to, że gdybyś spojrzał na definicję plastiku na Dictionary.com:
Widzisz, że coś pochodzącego z materiału kazeinowego (białko w mleku) lub białek, które można łatwo kształtować, gdy jest miękkie, a następnie stwardniałe, jest uważane za plastik. Oznacza to, że cały ser z definicji jest plastikowy, po prostu jest jadalny.
Główna różnica między amerykańskim singlem serowym, takim jak Kraft, a naturalnym cheddarem, polega na tym, że amerykański ser ma cytrynian sodu i dodatkowy koncentrat białka mleka dodany, aby nadać mu zdolność topienia się bez tworzenia tłustego bałaganu na patelni. Co to jest cytrynian sodu? Cóż, mimo że brzmi jak podejrzana substancja chemiczna, w rzeczywistości jest to naturalnie występująca sól kwasu cytrynowego i jest naturalnie obecna w takich rzeczach, jak białe wino i skórki cytryny. Obniża ph sera, co sprawia, że białka są lepiej rozpuszczalne w tłuszczach w wyższych temperaturach, co zapobiega oddzielaniu się tłuszczu. Koncentrat białka mleka to fantazyjny sposób na serwatkę, z której usunięto większość wody. Serwatka jest częścią mleka, która oddziela się podczas produkcji sera i po usunięciu części wody można ją ponownie dodać, aby zwiększyć zawartość białka w serze, co jeszcze bardziej zmniejsza prawdopodobieństwo oddzielenia się oleju podczas topienia.
To są powody, dla których amerykański ser tak łatwo topi się w coś takiego jak makaron i ser, ale zwykły cheddar jest trudniejszy w obróbce. Odkąd Szwajcarzy zaczęli wytwarzać fondue, ludzie używają cytrynianu sodu do topienia sera i właśnie dlatego białe wino jest składnikiem fondue.
W filmie, do którego prowadzi link, osoba nagrywająca film krawędź sera do otwartego ognia i twierdzi, że ponieważ się nie topi, ale pali, musi to być obrzydliwy plastik. W rzeczywistości wielokrotnie gotowałem z serem na grillu i nigdy nie zawodzi, każdy ser, czy to cheddar, amerykański, colby jack, czy nawet mozarella, jeśli zostanie wystawiony na działanie otwartego ognia, zmięknie i trochę się rozpuści, ale również przypalą się pod otwartym ogniem. Powodem jest to, że białka sera są spalane zamiast delikatnie podgrzewać do temperatury topnienia. To samo stanie się z chipsami kukurydzianymi lub batonikami czekoladowymi wystawionymi na bezpośrednie działanie ognia w porównaniu z ciepłem pośrednim.
Pokazałem więc, że z definicji cały ser jest technicznie plastikiem, a ser Kraft nie zawierają jakieś szczególnie niepokojące składniki, tylko kilka, które mogły zostać nieco źle zrozumiane.
Następnie zajmijmy się problemem „Czy plastik nie jest niezdrowy i może powodować raka?” część pytania.
Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie tworzywa sztuczne, gdy są w pełni i prawidłowo spolimeryzowane i bez domieszek jakichkolwiek dodatków, są względnie obojętne chemicznie i dość silnie biokompatybilne. Oznacza to, że nie będą powodować rak. To, o czym możesz myśleć w tym kontekście, to dodatki do tworzyw sztucznych. Widzisz, w temperaturze pokojowej większość tworzyw sztucznych w swojej surowej postaci jest w rzeczywistości dość krucha i łatwo pęka. Aby temu zaradzić, ponieważ byłoby niepożądane, mają cienkościenną butelkę Dasani, która łatwo pęka, ponieważ woda płynęłaby wszędzie lub potrzebna byłaby znacznie grubsza butelka, producenci tworzyw sztucznych stosują dodatki poprawiające właściwości.
Ten, o którym prawdopodobnie słyszałeś najwięcej, to BPA (lub bisfenol A). Ta substancja chemiczna, choć pierwotnie uważana za nieszkodliwą i nie wymywającą się z tworzyw sztucznych, została później odkryta, że przenika do napojów w plastiku butelka es, jak napoje gazowane i butelki z wodą. Wykazano również, że przynajmniej u szczurów powoduje raka przy stosunkowo wysokich dawkach. Ilość, na którą jesteśmy narażeni w pojedynczej butelce z wodą, jest znacznie niższa niż to, na co narażone są szczury, a BPA przeważnie rozprasza się, jeśli wlewasz napój do osobnej szklanki i odczekasz kilka minut, aby go wypić. Problem polega jednak na tym, że BPA ma tendencję do bioakumulacji. Oznacza to, że będzie on gromadził się w krwiobiegu, a wątroba i nerki nie będą go filtrować ani metabolizować. Jury nadal nie zastanawia się, czy jest to rzeczywiście niebezpieczne dla ludzi, chociaż istnieją pewne dowody na to, ale obecnie jest nadal dozwolone do stosowania w opakowaniach do żywności i nie ma jeszcze dostępnej świetnej alternatywy, chociaż niektórzy producenci robią posunąć się do usunięcia BPA z produktów i wymień to na ich opakowaniu.
Inną rzeczą, o której możesz pomyśleć, jest to, że niektóre tworzywa sztuczne na bazie ropy naftowej po spaleniu nie są szczególnie zdrowe, aby oddychać oparami z.Tam, gdzie polistyren może być bezpieczny, ciepło płomieni rozkłada go na monomery styrenu, które nie nadają się do oddychania. Istnieją tworzywa sztuczne fenolowe, które mogą rozkładać się na formaldehyd, a spalanie pvc może w rzeczywistości rozkładać się na chlor (musztardę). (Nawiasem mówiąc, chlor faktycznie służy do gaszenia płomienia, dlatego chociaż gaz chlorowy jest szkodliwy dla ludzi, naturalny płomień opóźnienie sprawia, że jest on popularny jako okładzina winylowa.) Teflon rozpada się przy około 400–450 Fahrenheita, dlatego patelnie teflonowe zalecają stosowanie na średnim ogniu, aby uniknąć rozkładu gazowego fluoru. (Zaleca się również, aby nie używać takich naczyń kuchennych w pobliżu ptaków domowych, ponieważ są one szczególnie podatne.
Z tych powodów sugerowałbym, że film z YouTube, do którego prowadzi link, jest w dużej mierze błędnie poinformowany lub zawiera „fałszywe wiadomości”, chociaż poszczególne części mają ziarenka prawdy, zebrane jako całość, te ziarna są wyrwane z kontekstu i prowadzą do skoku w kierunku fałszywego twierdzenia. Śmiało, napij się sera Kraft na następną kanapkę!
Odpowiedź
Zależy to od rodzaju tworzywa sztucznego. Plastik nr 7, znany również jako poliwęglan [1], zawiera bisfenol A (BPA), który jest uważany za substancję zaburzającą funkcjonowanie układu hormonalnego [2]. Naśladuje estrogen w ludzkim ciele, zaburzając równowagę hormonalną.
Istnieją badania, które ujawniają, że może on również być rakotwórczy, wśród wielu innych złych rzeczy, który jest czynnikiem rakotwórczym [3]. było wiele organów rządowych, które zakazały stosowania pasticu nr 7 w niektórych zastosowaniach na całym świecie. FDA analizuje roszczenia i decyduje działanie [4].
Zasadniczo, oto problem: woda jest w rzeczywistości bardzo „chłonna”. Ponieważ jest to substancja polarna, bardzo łatwo przyciąga i łączy się z innymi cząsteczkami polarnymi. Pomyśl, że sól, również substancja polarna, jest rozpuszczana w wodzie. Te polarne cząsteczki, które woda wchłania z otoczenia, mogą być toksyczne dla organizmu w zależności od ich źródła.
Niestety bardzo trudno jest wyprodukować pojemniki, które nie przekazałyby polarnych molekułom zawiera wodę. To samo dzieje się z metalowymi pojemnikami, takimi jak aluminium.
W ramach eksperymentu kup puszkę coli, plastikową butelkę coli i szklaną butelkę coli. Teraz wypróbuj każdy z po oczyszczeniu podniebienia. Czy smakują trochę inaczej? Powinien. Puszka coli powinna mieć lekko metaliczny smak, plastikowa powinna smakować, dobrze plastyczna, a szklanka powinna smakować jak czysta cola (bez zmian).
Powodem, dla którego szklanka nie zmienia smaku, jest to, że nie przekazuje żadnych polarnych cząsteczek do wody, która zawiera Coca-Cola. Bon apetite!
Biorąc to wszystko pod uwagę, nie zwariowałbym i nie modyfikowałbym całego twojego życia, unikając wszelkich plastików. Po prostu wybieraj mądrze, sam używam plastiku nr 2 [5] i bądź mądry. .
Nasze ciała całkiem dobrze radzą sobie z usuwaniem większości szkodliwych substancji z naszego środowiska, ale są pewne rzeczy, których w ogóle nie są w stanie usunąć. BPA, ołów, rtęć, niektóre pestycydy i środki zmniejszające palność to niektóre rzeczy, które organizmowi ciężko jest usunąć z naszych tkanek.
W miarę możliwości unikaj trudnych do usunięcia i wysoce toksycznych rzeczy, ale ostatecznie „lepiej skupić większość swojej energii na prawidłowym jedzeniu i być tak aktywnym, jak to tylko możliwe. „są znacznie bardziej narażone na choroby przewlekłe spowodowane naszym nowoczesnym stylem życia, złymi nawykami żywieniowymi i siedzącym trybem życia, niż plastikową butelką.
Odniesienia:
- Poliwęglan: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- Rak BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA i nr 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plastikowe: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE