Najlepsza odpowiedź
Powtórzę to, co powiedzieli inni – musisz poczekać, aż persimmon będzie całkowicie dojrzałe, inaczej będzie cierpkie. Opisuję to przyjaciołom, jak jedzenie futra i przyklejanie go do języka.
Brzmi to tak, jakbyś jadł odmianę Hachiya, która jest spożywana, gdy ma konsystencję galaretki, a wnętrze owocu jest łyżką . Przez większość dzieciństwa to był mój ulubiony typ.
Później naprawdę polubiłem Fuyu i Sharon. Te odmiany są spożywane, gdy są jędrne; jeśli są miękkie, to zasadniczo minęły lata świetności.
Więcej informacji na temat odmian persimmon: Rodzaje persymonów: Fuyu, Hachiya, Sharon i inne
Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem z persimmon, zrób to z Hachiya. Raz spróbowałem z odmianą Sharon i ta cholerna rzecz nie zmiękła, bez względu na to, jak długo ją dusiłem ani ile cukru ją wrzuciłem.
Odpowiedź
Z Wikipedii, http://en.wikipedia.org/wiki/Persimmon:
Hachiya w kształcie serca jest najpopularniejszą odmianą cierpkiej persymony. Ściągające persymony zawierają bardzo duże ilości rozpuszczalnych tanin i są nieprzyjemnie cierpkie (lub mają „futrzany” smak), jeśli zostaną zjedzone przed całkowitym zmiękczeniem.
To garbniki. Smak / odczucie określane jako „cierpki, „http://en.wikipedia.org/wiki/Astringent
Cierpkość to także suchość, marszczenie się w ustach spowodowane przez garbniki występujące w wielu owoce takie jak tarnina (jagody tarniny), chokecherry, czeremcha, owoce pigwy i persymony oraz bananosy. Taniny (lub alternatywnie polifenole) wiążą białka śliny, powodując ich wytrącanie się lub agregację [1] i prowadzi do szorstkości ” sandpapery ”lub uczucie suchości w ustach.