Najlepsza odpowiedź
Nie ma pewnego sposobu na ustalenie, czy stek zawiera bakterie, które są dla Ciebie szkodliwe, bez względu na sposób ugotowania.
Jest jednak kilka rzeczy, które może dać Ci rozsądną pewność, że ryzyko zjedzenia niebieskiego steku nie wywoła choroby.
Samozachowanie . Powinieneś trochę pocieszyć się wiedząc, że restauracje są zainteresowane tym, by nie dawać swoim klientom zatruć pokarmowych. Jeśli więcej niż kilka osób na Yelp krzyczy o tym, jak zachorowało po zjedzeniu steku w restauracji Xs serwowanego na niebiesko, prawdopodobnie rozpocznie się spirala spadkowa, po której trudno będzie im dojść do siebie.
Monitorowanie i zgodność . Ponadto w wielu stanach funkcjonuje agencja regulacyjna, która monitoruje praktyki bezpiecznego postępowania z żywnością w restauracjach. Przeprowadzają „niespodziewane” inspekcje i otrzymują ostrzeżenia do restauracji, które nie spełniają określonych standardów branżowych, aby albo uporządkowały swoje działania, albo, w skrajnym przypadku, zmusiły je do zamknięcia.
Te oceny muszą być w widoczny sposób umieszczone, aby potencjalni klienci mogli podjąć świadomą decyzję, czy chcą tam zjeść.
Czy zachorujesz na jedzenie każdego rodzaju żywności (czy to w domu, czy w restauracji) tak naprawdę sprowadza się do przestrzegania zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością, a przede wszystkim do utrzymywania temperatur sprzyjających jak najmniejszemu niepożądanemu rozwojowi bakterii. Oznacza to schłodzenie lub zamrożenie mięsa i używanie go przed zepsuciem.
Bakterie potrzebują tlenu i wilgoci , aby rosły.
To jest powód, dla którego często widzisz mięso, które może się nie sprzedać szybko pakowane próżniowo w supermarketach.
I powód, dla którego suszona wołowina ma dłuższy okres przydatności do spożycia.
Kiedy bakterie w końcu i nieuchronnie rosną, zaczynają rosnąć na zewnątrz steku, a następnie kierują się do wewnątrz. Wysokie ciepło z grilla lub naczynia do gotowania przyłożone na powierzchnię mięsa powinno teoretycznie zabić większość szkodliwych bakterii na powierzchni lub przynajmniej sprowadzić bakterie do bezpiecznego poziomu, pozostawiając ciepłe / surowe wnętrze całkowicie bezpieczne do spożycia.
Odpowiedź
Ponieważ zakładając, że stek jest do momentu ugotowania było właściwie traktowane, najbardziej prawdopodobne źródło zanieczyszczenia bakteryjnego znajduje się na powierzchni zewnętrznej i jest to zanieczyszczenie kontaktowe. Płonący „niebieski” stek osiąga więcej niż wystarczająco wysokie temperatury, aby zabić wszystko, co żyje na powierzchni. Szanse na nowoczesną, tradycyjnie hodowaną wołowinę zawierającą niebezpieczne otorbione pasożyty są niewielkie. Zwierzęta były karmione regulowaną dietą i pozostawały pod opieką weterynaryjną. Znacznie bardziej prawdopodobne jest, że zachorujesz, ponieważ koleś robiąc sałatkę był leniwy, zarówno myjąc ręce, jak i zakładając rękawiczki.
Jeśli mięso zostało niewłaściwie przygotowane i pojawiła się pleśń i inne zgnilizny, to nie Nieważne, czy obsmażasz go na niebiesko, czy gotujesz, aż będzie dobrze wysmażony i skórzany. Jest toksyczny, gotowanie nie zabija toksycznych produktów ubocznych wytwarzanych przez pleśnie i bakterie, które powodują próchnicę. Wyrzuć to.
Jeśli wołowina jest mielona, powinna być gotowana do temperatury 155 (F).
Zawsze istnieje niewielka możliwość choroby przenoszonej przez żywność, zwłaszcza jeśli jedzenie jest przygotowywane w domu, a nie w restauracji. Jednak rzadki stek nie jest szczególnie niebezpieczny, pod warunkiem, że wszystko do tego momentu zostało wykonane poprawnie. Tak będzie w większości restauracji. Dlatego w domu przechowuj zamrożone mięso zamrożone, rozmrażaj prawidłowo (pod chłodną wodą lub w lodówce), nie jedz rzeczy, które spadną na podłogę, jeśli pieczesz, upewnij się, że grill lub patelnia są gorące , upewnij się, że temperatura w Twojej lodówce nie przekracza 41 i nie kupuj ani nie jedz mięsa z przypadkowych źródeł. Utrzymuj sprzęt i ręce w czystości.