Najlepsza odpowiedź
Ananas, który jem obecnie, w porównaniu do tych, które jadłem, gdy byłem młody, mają mniej uczucie podrażnienia na języku po jedzeniu. Pamiętam, że wcześniej zawsze cierpiałem odrętwiałe, ale bolesne uczucie na języku za każdym razem, gdy nie mogłem powstrzymać się od jedzenia dużej ilości ananasów.
Tak więc od małego uczono mnie, jak wlewać sól do wody i moczyć ananasa przez co najmniej godzinę przed jedzeniem.
w ananasie znajduje się rodzaj enzymu zwanego bromelainą, który działa drażniąco na błonę śluzową jamy ustnej i powoduje drętwienie i podrażnienie języka. Sól może to dezaktywować skuteczna aktywność enzymatyczna, aby chronić nasz język i błony wewnętrzne jamy ustnej.
obniżając aktywność enzymu, obniża również ryzyko alergii.Niektóre osoby będą miały reakcję alergiczną na ten rodzaj enzymu, nigdy nie wiadomo. i nie będzie to żadnej różnicy w przypadku jakiegokolwiek rodzaju alergii, które możesz znać. Biegunka, ból głowy, ból brzucha, wymioty, trudności w oddychaniu, zaczerwienienie ciała i wstrząs mogą wystąpić w reakcji alergicznej.
ponadto, sól może zneutralizować kwaskowatość kwasu szczawiowego w ananasie, tak że ananas wi Będzie słodszy.
Więc moczenie ananasa nie jest dziwną rzeczą. Robi to wiele osób, a doświadczenie i nauka o żywieniu potwierdzają, że poprawia smak ananasa 🙂
Odpowiedź
Moczenie ananasa w słonej wodzie jest jest powszechną praktyką w wielu krajach azjatyckich i pomaga dezaktywować enzymy, które mogą powodować podrażnienie podczas jedzenia świeżego ananasa. Enzym bromelaina może powodować niewyraźne uczucie na języku, ponieważ zasadniczo „zjada” usta, a nawet może powodować krwawienie. Ponadto dodanie odrobiny soli do niektórych potraw może nadać im słodszy smak, co widać w wielu deserach. Sól może również nadać ananasowi słodszy smak.