Najlepsza odpowiedź
Rutabagi zawierają dużo wody i nie mają naturalnej osłony przed utratą wody przez parowanie. Dzięki temu są bardziej podatne na wysychanie niż inne warzywa, nawet bardziej niż rzepa (jej najbliższy krewny), chociaż rzepę można również woskować. Ziemniaki są peklowane natychmiast po zbiorach, aby wzmocnić skórkę, marchew i pasternak nie mają po pierwsze dużo wody do stracenia, buraki i cebule są chronione przez skórkę … wszystkie warzywa korzeniowe wysychają w pewnym momencie lub po pewnym czasie przechowywania warunki, ale rutabagi są najgorsze do przechowywania.
Bez woskowania rutabagi należy przechowywać w zamrażarce przy bardzo wysokiej wilgotności. Jest to niewykonalne w przypadku warzyw przeznaczonych do sklepów spożywczych, ponieważ spędzają zbyt dużo czasu na świeżym powietrzu. Znaczna część ich naturalnego okresu przydatności do spożycia zostałaby wyczerpana, zanim klient ją podniesie.
Wosk jest więc pomocny. Dzięki powłoce woskowej rutabaga może być przechowywana przez kilka tygodni, jak inne warzywa korzeniowe.
Odpowiedź
Rutabagi mają wyższą wilgotność niż inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i marchew. Są woskowane, aby zapobiec utracie wilgoci, podobnie jak ogórki . Zwiększa to ich trwałość i opóźnia kurczenie się i wysychanie o cting jako paroizolacja. Zapobiega atakom owadów, często zawiera fungicyd. Obierz je przed użyciem.
Niektóre produkty spożywcze, takie jak cytrusy i jabłka, pokryte są naturalną powłoką woskową. Dlatego tradycyjnie były najczęściej spotykanymi owocami zimą.