Najlepsza odpowiedź
Jak długo przechowujesz pizzę w piekarniku, zależy od kilku czynników, w tym rozmiar pizzy, grubość skórki, wagę dodatków oraz informację, czy pizza jest mrożona czy świeża. Zwykle pieczenie pizzy zajmuje od 8 do 15 minut. Rozgrzej piekarnik do temperatury od 450 do 480 F. Przed włożeniem pizzy odczekaj 15 do 20 minut, aż piekarnik całkowicie się rozgrzeje. Najpierw umieść pizzę w dolnej do środkowej części piekarnika, aby upewnić się, że spód ciasta zostanie wypieczony. W tak wysokich temperaturach granica między „ładnie chrupiącym” a „przypalonym” jest cienka. Ustaw minutnik na 8 do 10 minut i dodaj kilka minut, jeśli potrzeba.
Odpowiedź
Krótka odpowiedź, 530º bezpośrednie ogrzewanie NIE konwekcja. Konwekcja została zaprojektowana do gotowania tac z ciasteczkami bez przypalania. Pizza musi być chrupiąca na górze i na dole.
Oto jak powinna wyglądać chrupiąca pizza i podpłomyk:
Margareta (chleb płaski)
Składniki:
- 1-8 uncji. uformowany płaski chleb
- Importowane całe pomidory San Marzano
- Świeża, grubo pokrojona bazylia
- Około 6 uncji. świeża mozzarella, plastry 1/4 grubości
- oliwa z oliwek
- sól i czarny pieprz
Przygotuj i uformuj 1-8 uncji. płaskie ciasto chlebowe. Ułóż na blasze spryskanej środkiem zapobiegającym przywieraniu.
Ręcznie zmiażdż pomidory i rozprowadź na około 3/4 cala od krawędzi. Posyp listkami bazylii.
Dodaj świeżą mozzarellę. Skrop oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
Umieść w rozgrzanym do 530º piecu konwekcyjnym. Placki będą ładnie upieczone i gotowe za około 8 minut. Natychmiast posyp listkami bazylii i podawaj.
Oto kilka podstaw pizzy i płaskiego chleba:
Jakie cechy wyróżniają pizzę czy placek naprawdę świetny? Oczywiście do dodatków potrzebne są składniki odpowiedniej jakości. Jednak to, co od razu odróżnia świetne podpłomyki lub pizzę od niedopuszczalnych, to ich skórka. Nie obchodzi mnie, jak wspaniałe są twoje dodatki, jeśli gotowe ciasto lub podpłomyk są gąbczaste, niedogotowane lub wiotkie, nawet najlepsze dodatki to nie zrekompensują!
Podstawy ciasta
To są wskazówki dotyczące pracy z ciastem na pizzę oraz najlepsze sposoby gotowania pizzy i podpłomyków. Jeśli praca z ciastem do pizzy jest dla Ciebie niewygodna, nie rób tego. Oto podstawy.
Wolę kupować tylko mrożone kulki do pizzy o masie 16 uncji. Ich plastikowe torby nie są usuwane, dopóki nie będę gotowy, aby je ukształtować. Mrożone kulki najlepiej rozmrażać w lodówce przez noc, ale można to zrobić na blacie w około 2 godziny. Po rozmrożeniu przechowuj je w lodówce do momentu tuż przed uformowaniem. Wbrew obiegowym opiniom nie przygotowuję ciasta, pozwalając mu wyrosnąć w ciepłej misce, a następnie uderzyć.
Polewy przygotowuje się z wyprzedzeniem, nawet dzień wcześniej.
Gdy będzie gotowy, rozgrzej piekarnik do 525º do 550º bezpośredniego ciepła, NIE konwekcji. Jeśli używasz kamienia do pizzy, umieść go na środkowej półce podczas wstępnego podgrzewania.
Usuń kulki ciasta i pozwól im zrelaksować się w plastiku woreczek na około 15 minut. Umieść je pojedynczo na dobrze posypanym mąką blacie. Uformuj je ręcznie lub wałkiem, jeśli chleb płaski, ułóż je w owale o szerokości około 5 lub 6 cali, długości 11 lub 12 cali.
Jeśli gotujesz na blasze, posmaruj oliwą z oliwek i uformuj ciasto. Jeśli używasz kamienia, przenieś uformowane ciasto na drewnianą (nie metalową) łopatkę, która jest obficie zwieńczona mączką kukurydzianą.
Uwaga: ciasto na pizzę jest podatne na bulgotanie i pękanie w wyniku formowania się pary podczas pieczenia. Uformowane ciasto przed polewą można nakłuć folią lub równomiernie za pomocą „Roller Docker”, małego bębna z igłami zamontowanymi w uchwycie.
Dodać wybrane dodatki, uważając, aby płyny nie kapały wyrównać również wszelkie dziury w cieście. Gotować natychmiast po złożeniu.
Jeśli używasz patelni, umieść ją na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. Podpłomyki będą gotowe w zaledwie 8- 10 minut. Sprawdź wcześniej podpłomyk, aby upewnić się, że góry i dna gotują się równomiernie. Jeśli dno gotuje się szybciej, podnieś patelnię na wyższą półkę. Jeśli górna piecze się szybciej, niżej. Obróć także naczynie (y). Jeśli gotujesz na kilka tac, zamień tacę w połowie drogi.
Jeśli gotujesz na kamieniu, posmaruj go dodatkowym środkiem kukurydzianym, a następnie wsuń na nie płaski chleb.
Płaskie pieczywo i pizza są gotowe, gdy są upieczone na górze i na dole. Pozwól im odpocząć przez kilka minut przed cięciem. Gotowanie nożyczek działa dobrze.
Wreszcie, chociaż robię chleb z ciasta domowej roboty co tydzień, Mam wspaniałe wyniki stosując tę technikę z zakupionymi kulkami ciasta za 0,98 USD.
Odwiedź moją stronę internetową www.LuciaTramonte.com, na różnorodne podstawowe i specjalistyczne pizze oraz płaskie pieczywo, takie jak :
- Płaski chleb z brokułami
- Płaski chleb z krewetkami i krewetkami
- Podpłomyki ze świeżej pieczonej papryki i pesto z pomidorów, ricottą i innymi serami
- Placek grzybowy z estragonem, sherry i Ser edamski
- Białe podpłomyki z pieczonym czosnkiem, ricottą i szpinakiem
- Placki pieczone w garnku z czosnkiem z rozmarynem i serem parmigiana
- i tradycyjne, takie jak podpłomyki z włoskiej kiełbasy i bakłażana