Najlepsza odpowiedź
Po pierwsze, nie gotuj mięsa z kurczaka. Nadmiar ciepła szybko rozbije tkankę łączną i mięso się rozpadnie. Zamiast tego należy gotować je w umiarkowanej temperaturze.
Włożyć uda (najlepiej z kością do duszenia) do garnka i zalać zimną wodą (nie gorącą). Dodaj trochę soli i pieprzu. Ilość soli zależy od ilości gotowanego mięsa i ilości wody. Ogólnie 1 łyżeczka / galon to dobry początek. Zawsze możesz dodać więcej później, ale nie możesz jej wyjąć, gdy się tam znajduje.
Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz temperaturę, aby woda prawie się nie zagotowała. Użyj łyżki lub sitka o drobnych oczkach, aby usunąć wszelkie szumowiny, które unoszą się na powierzchnię wody (czyli białka z koagulującego mięsa). Wyrzuć to.
Termometr do natychmiastowego odczytu powinien pokazywać temperaturę wody w 180 ° F (82 ° C) podczas procesu gotowania w koszulce. Temperatura udek kurczaka powinna wynosić od 165 ° F do 180 ° F (74 ° C do 82 ° C), gdy są gotowe. Ciemne mięso może przetrwać rozgotowanie, ale nie pozwól mu trwać zbyt długo, bo się rozpadnie (chyba że tego właśnie sobie życzysz).
Jeśli zamierzasz dodać warzywa, zrób to później kurczak jest ugotowany. Wyjmij mięso, dodaj warzywa, zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Możesz także dodać makaron lub ryż do mięsa z kurczaka, aby zrobić smaczny jednogarnkowy posiłek.
Odpowiedź
Cóż, zależy to od tego, ile gotujesz i jak gruby / duże są, ale ogólnie przyjęty czas na upewnienie się, że jest dokładnie ugotowany, aby zapewnić absolutne bezpieczeństwo, to:
30 minut – bez kości
45 minut – z kością
(z przepisu https: //recipepes.com/indx.html? utm\_content = kalorie + w + gotowanym + kurczaku + noga + i + udo)
Tak, mniejsze uda mogą trwać szybciej , ale nie zaczynałbym sprawdzać przez co najmniej 25 minut, jeśli chcesz mieć pewność. Jeśli masz termometr do mięsa, upewnij się, że mięso ma co najmniej 165 F.
I chcesz dodać trochę ponczu kurczakowi? Gotuj w bulionie z kurczaka, aby kurczak był bardziej „kury”. Chcesz nawet dodać do tego trochę pikanterii? Wrzuć do wody kilka łyżek Sambal Oelek lub ostrego sosu, żeby trochę kopnąć. Jeden z moich kumpli robi interesującego „pomarańczowego kurczaka”, którego szatkuje na sałatki, po czym gotuje w wodzie 2 całe pokrojone pomarańcze w tym samym czasie.
Z drugiej strony zawsze jest dobry przypadek, aby ugotować kurczak z cebulą i marchewką, żeby dodać trochę warzyw do kurczaka.