Najlepsza odpowiedź
Nazywa się cielęcina. Cielęcina to mięso pochodzące z mięsa cielęcia poddanego ubojowi. Mięso jest blade i delikatne. Uboju cielęciny zwykle dokonuje się w wieku od 6 do 7 miesięcy i stanowi paszę mleczną. Po 8 miesiącach mięso cielęce staje się ciemniejsze, co jest znane jako cielęcina różowa. Jest bardzo bogaty w witaminy i minerały oraz ma niską zawartość cholesterolu. Mięso jest wysokiej jakości i delikatne, ponieważ cielęcina jest paszą mleczną zamiast zbóż i trawy. Cielęcina Bobowa to mięso pochodzące od bydła do 1 miesiąca życia. W przypadku cielęciny bobowej cielęta są zwykle ubijane w wieku 2 godzin lub 2/3 dni.
Świeżą cielęcinę można przechowywać przez jeden dzień w lodówce. Mięso można zamknąć w szczelnej torebce do zamrażania i przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 stopni Celsjusza do 12 miesięcy.
Cielęcina jest bardzo popularna w kuchni kontynentalnej i jest okrutna. Nowo narodzone cielę nie może się poruszać. Dopuszcza się siedzenie bezczynnie na małej przestrzeni, aby wykonywał mniej ruchów, a kolor mięsa przez cały czas pozostawał różowy. Ubojowa cielęcina to głównie cielęta płci męskiej rasy jersey. Nie znoszą mleka i nie opłaca się ich przechowywać przez długi czas. Dlatego ubijane są w ciągu kilku godzin po urodzeniu.