Najlepsza odpowiedź
Jestem profesjonalnym degustatorem lodów, ponieważ pracuję dla firmy produkującej półprodukty (np. bazy, aromaty, polewy, wargaty itp.) do lodów, lodów, miękkich dań, mrożonego jogurtu i mrożonego budyniu. Należę do zespołu ludzi, którzy próbują wszystkiego, co produkujemy, aby upewnić się, że spełnia nasze standardy organoleptyczne (wygląd, konsystencja i smak). Zwykle oznacza to degustację od 5 do 50 mrożonych deserów lub składników mrożonych deserów w dowolnym dniu pracy.
Jak więc dostałem tak pyszną pracę? Posiadam tytuł licencjata w dziedzinie nauk o żywności i technologii. Przez całe studia pracowałem w laboratorium sensorycznym na kampusie, pomagając organizować i przeprowadzać panele testów smaku z udziałem ogółu społeczeństwa. Było to laboratorium konsultingowe, więc współpracowaliśmy z firmami w trakcie opracowywania nowych produktów lub zmiany formuły istniejących produktów, aby uzyskać opinie konsumentów przed wprowadzeniem tych produktów na rynek. Pracowaliśmy nad takimi produktami jak mięso na lunch, fasolka po bretońsku, mieszanki przypraw, mrożonki, ciastka i słodycze. Szkoliłam się również i startowałam w ocenie produktów mlecznych, ucząc się rozpoznawania wad mleka, jogurtu, sera cheddar, masła, twarogu i lodów. Zawsze kochałem i fascynowałem się mrożonymi deserami, więc upewniłem się, że moje projekty na studiach i studiach dotyczyły lodów, rozwoju produktu lub oceny sensorycznej. Po ukończeniu studiów odszedłem na jakiś czas od lodów i pracowałem w laboratorium analityczne dla producenta pieczonej fasoli. Brzmi to jak skok, ale chciałem mieć większą ekspozycję na analizę żywności i inne aspekty przemysłu spożywczego. Jednak nie minęło dużo czasu, zanim wróciłem do domu z mrożonymi deserami. To wszystko, jeśli chcesz zostać profesjonalnym testerem smaku dowolnego produktu spożywczego, musisz nauczyć się rozpoznawać i opisywać smak z naukowego punktu widzenia. Wiele osób uwielbia lody, ale nie ma pojęcia, jak wyjaśnić, dlaczego kochają jedną markę, a nienawidzą drugiej. Zdolność do identyfikowania, kwalifikowania i ilościowego określania atrybutów smaku jest kluczem do bycia dobrym degustatorem, co wynika jedynie z praktyki i ekspozycji.