Najlepsza odpowiedź
To tak naprawdę dwuczęściowe pytanie. Wszystkie odpowiedzi, które przeczytałem poniżej, są poprawne.
Krótka odpowiedź :
Jak zauważył Rick Rhay poniżej Brandy to wino destylowane, a Whiskey to piwo destylowane. W związku z tym mają nieco inne zestawy smakowe i prawdopodobnie okaże się, że wolisz jeden lub drugi. Brandy wydaje się być subtelniejsza, a rezultaty przechowywania w beczce (tj. Smaki karmelu, wanilii i suszonych owoców) są bardziej widoczne w młodszym wieku.
Z punktu widzenia konsumenta wszystko, co musisz wiedzieć większość sprzedawanej whisky ma od 5 do 20 lat (tj. jest przechowywana w beczce przez taki czas), a większość brandy ma od 2 do 10 lat.
Im starsza, tym więcej kosztuje obie kategorie. Zwolenników obu zestawów smaków jest mnóstwo i mało prawdopodobne jest, aby uwierzyli, że drugi dorównuje ich duchowi wyboru pod względem jakości
Długa odpowiedź:
Brandy (od Brandewein, Middle Dutch, do Brandywine, do Brandy.) była najpierw destylowana przez spedytorów na nizinach. (Brande oznacza „spalony” lub „upieczony” w języku niderlandzkim) Pomysł polegał na tym, aby zaoszczędzić pieniądze na wysyłce wina poprzez destylację, dokładnie tak, jak obecnie zamrożony koncentrat soku pomarańczowego. Importerzy i kupujący mogli po prostu dodać wodę i voila, wino!
Niestety, konsumenci nigdy nie przeczytali instrukcji i zaczęli pić starannie: narodziła się brandy. Gdzieś tam spedytorzy i sprzedawcy zdali sobie sprawę, że więcej czasu spędzonego w beczce poprawia ducha i narodziły się różne poziomy jakości – stary, bardzo stary (VO), bardzo specjalny stary (VSOP), bardzo stary (XO) itp.
Co warto zwrócić uwagę na temat nowoczesnej produkcji.
Tradycyjnie produkowane Brandy są nadal winami destylowanymi i są destylowane w alembikach (np. Armagnac). NIEKTÓRE rodzaje whisky są również tradycyjnie destylowane w alembikach, zwłaszcza większość wielkie etykiety szkockich whisky single malt.
OBA produkty są obecnie bardziej prawdopodobne w destylacji w destylatorach ciągłych i półciągłych, co jest procesem bardziej przemysłowym, który pozwala na wyższy poziom precyzji. Teoretycznie można zrobić równie dobrą whisky w destylatorze ciągłym, co destylator do destylacji destylowanej, ale konsumenci niekoniecznie w to wierzą, a romans z dzbanka trwa. (Konsumenci lubią również uszczelki korkowe na butelkach wina i whisky z tego samego nostalgicznego powodu).
Produkty zostały szybko wykorzystane jako produkty lecznicze i rzeczywiście jest prawdopodobne, że wynalazek destylacji zawdzięczamy perskim naukowcom, którzy chcą udoskonalić leki i minerały. Nalewki to zioła rozpuszczone w alkoholu. (Innym typowym rozwiązaniem jest woda, wytwarzająca tisane). Lekarze zdali sobie sprawę, że sprawienie, że napój będzie smaczny, zwiększyło podatność pacjenta. Kiedy handel cukrem szedł pełną parą c. 1600 łatwo było dosładzać cukrem.
Wcześniej surowy spirytus słodzony był dodatkiem owoców (np. Śliwowicy, sznapsa). Te produkty są również określane jako „Brandy”. Współczesne produkty mogą mieć główny składnik spirytusu na bazie wina lub nie, w zależności od producenta.
Mówiąc bardziej tępo, wybór alkoholu w bazie zależy od zdolności etykiety do kontrolowania ceny, która usprawiedliwia dodatkowy koszt brandy na bazie brandy zamiast neutralnych spirytusów zbożowych (NGS). Wszystko, co zostało destylowane do ponad 90\% poziomu czystości, jest bez smaku, a nowoczesny likier bazowy to praktycznie zawsze NGS, który jest produkowany w gigantycznych ilościach za grosze za hektolitr. / p>
WIELE whisky i brandy jest częścią NGS, aby obniżyć cenę. Ogromne ilości wina, których nie był w stanie sprzedać unijny program dotacji dla rolników, zostały zamienione na NGS dla rynku alkoholi medycznych i hurtowych, w tym niedrogich producentów brandy.
Na marginesie, większość tradycyjnych likierów zaczynała jako nalewki leki. Na przykład Chartreuse był ściśle tajnym projektem opracowanym przez mnichów kartuzów w celu przedłużenia życia upadającego króla Francji Henryka.
Niedawno przeczytałem całe pamiętniki Pepysa i byłem zainteresowany, aby zobaczyć, jak kilka razy wspomina o posiadaniu kieliszek „spalonego wina”. Etykieta przetrwała więc lata sześćdziesiąte XVII wieku i prawdopodobnie jeszcze dalej.
Odpowiedź
Ważne jest, aby zrozumieć proces produkcji whisky i brandy, aby wiedzieć różnica między nimi.
Zwykle Whisky jest wytwarzana z dowolnego ziarna zbóż, takiego jak jęczmień, kukurydza lub pszenica. Produkcja whisky polega na zmieszaniu ziarna zbóż (w postaci sproszkowanej) z gorącą wodą. Enzymy przekształcają skrobie w tej mieszaninie w cukry. Do tej mieszanki dodaje się drożdże w celu sfermentowania tej mieszanki (zwanej brzeczką), która dalej przekształca cukry w alkohol i dwutlenek węgla (ten produkt ma podobny skład do piwa). Ten produkt jest dalej destylowany w celu uzyskania wysokoprocentowego spirytusu. Ten spirytus leżakuje w beczkach przez lata (co oznacza 12 lub 8 lat napisane na butelkach).
Brandy jest winem destylowanym, podobnie jak whisky (prymitywnie mówiąc) piwo destylowane.Samo słowo „brandy” pochodzi od holenderskiego słowa „brandewijn”, które oznacza palone wino. Istnieją zasadniczo trzy rodzaje brandy – brandy z winogron (wytwarzana ze sfermentowanego soku winogronowego lub zmiażdżonego, ale nie prasowanego miąższu i skórki winogron), brandy z wytłoków (wytwarzana z tłoczonego miąższu winogronowego, skórek i łodyg, które pozostają po zmiażdżeniu i wyciśnięciu winogron do ekstrakcji większości soku do wina) i brandy owocowej (wytwarzanej z fermentujących owoców innych niż winogrona).
Inną różnicą w Whisky i Brandy jest to, że chociaż whisky można produkować przez cały rok, Brandy jest spirytusem rolniczym, co oznacza, że produkcja brandy zależy od pór roku, dojrzewania owoców i produkcji wino, z którego jest zrobione.