Najlepsza odpowiedź
Te terminy są pochodzenia francuskiego, a Francja to kraj, który szczyci się tym, że jest stolicą piekarni słowo; słynie z szeregu pieczonych przysmaków, takich jak bagietki, rogaliki, eklerki itp. W całej Francji znajdziesz duże i małe sklepy, które specjalizują się w wypieku tych pysznych smakołyków i będą one miały znak Boulangerie lub Patisserie (lub nawet Viennoiserie). Istnieje wyraźna różnica między Boulangerie a Patisserie – przyjrzyjmy się, jakie są różnice.
Boulangerie
Tutaj dostaniesz wszystko, co można uznać za „chleb”. Znajdziesz tu wiele bagietek i warto wiedzieć, że we Francji produkuje się setki różnych rodzajów pieczywa. Możesz nie znaleźć wszystkich tych odmian w Boulangerie w Australii, ale mimo to rozprzestrzenianie się jest imponujące. Idealnie byłoby, gdyby wszystkie Boulangeries (pieczywo) były sprzedawane świeże – najlepiej spożyć je w dniu zakupu lub pojutrze.
Chleby bez konserwantów
Do ich produkcji nie używa się konserwantów; a to oznacza, że jeśli spróbujesz je później zjeść, po prostu staną się twarde jak skała. Tak więc, nawet jeśli możesz pokusić się o zaopatrzenie się w te świeżo upieczone pieczywo (tak jak w przypadku chleba z supermarketu), powstrzymaj się od tego i kupuj codziennie świeży chleb w pobliskiej Boulangerie. Chrupiąca bagietka (pałeczka francuska) jest popularna, a jeśli chcesz trochę trwalsze, spróbuj chleba żytniego (Pain de siegle) / razowego (komplet) / chleba wiejskiego (Pain de campagne). Są grubsze niż mąki, ale wytrzymają znacznie dłużej.
Niektóre rodzaje Boulangerie (chleb)
- Tradycja – Chleby oznaczone jako „Tradycja” nie powinny być zamrażane podczas procesu produkcyjnego i zawierają mąkę pszenną, drożdże i sól.
- Maison – Gdy chleb jest oznaczony jako „Maison ”, To znaczy, że zostało przygotowane i upieczone na miejscu.
- Levainy – Są przygotowywane wyłącznie z mąki żytniej / pszennej – ciasto przechodzi naturalny proces fermentacji przed upieczeniem – Ten chleb nie mają też jakieś konserwanty, ale ponieważ są zrobione z pszenicy / żyta, zwykle są trwalsze niż standardowe pieczywo
Pâtisserie
Jeśli zastanawiasz się, co to słowo oznacza, po prostu pomyśl o słowie „ciasto” – w tym się specjalizują. Cukiernie produkują słodkie i kolorowe wypieki, a śmietana, masło, jajka i mleko to tylko niektóre z powszechnie używane składniki robić im. Nawet w Australii, kiedy wejdziesz do cukierni, znajdziesz szereg smakołyków, od prostych po wyszukane. Są wspaniale udekorowane i smakują po prostu wyśmienicie.
Gdy już uzależnisz się od rozpływającej się w ustach kruchości francuskich wypieków, nie będziesz w stanie przejść obok cukierni bez codziennego poprawiania cukru . Większość cukierni ma swoje „specjały dnia” i oczywiście są takie, które wykorzystują owoce sezonowe. Znajdziesz teksturę, smak, projekty i stylizację, a prezentacja niektórych z tych smakołyków jest sama w sobie ucztą.
Gama ciastek
Jest tak wiele odmian wypieków, że na pewno znajdziesz coś nowego do smaku i eksperymentowania za każdym razem, gdy wchodzisz do cukierni, i możesz wybierać spośród – rogaliki, Pain au Chocolats, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons i nie tylko.
Niezależnie od tego, jaki jest Twój ulubiony smak i aromat, na pewno znajdziesz deser, który pasuje do Twojego podniebienia. Więc następnym razem, gdy będziesz przechodzić obok Boulangerie lub Patisserie, nie myl jednego z drugim – to dwie odrębne jednostki, które pieczą pyszne francuskie specjały. Udaj się do Boulangerie po aromatyczne pieczywo, a aby zaspokoić swoje słodycze, po prostu wejdź do najbliższej cukierni.
Odpowiedź
Jest spora różnica między ciastem cukierniczym a ciastem chlebowym. Ciasto zawiera mąkę zwykłą, sól do zimnej wody i tłuszcz jak smalec lub masło W zależności od rodzaju ciasta. Będzie wymieszane razem w misce i uformowane w talerz, w przypadku ciasta francuskiego zostaną dodane bryłki masła i ciasto złożone w kilka warstw z masłem między każdą warstwą. Następnie wkłada się ją na chwilę do lodówki, aby ostygła, a następnie zwija na około 5 mm grubości i kładzie na jej zawartości. Masło tworzy kieszenie powietrzne w cieście i jest lżejsze. Stosuje się je do nadzień słodkich i pikantnych lub pod nimi.
Ciasto chlebowe zawiera mąkę chlebową, letnią wodę, sól, smalec i suszone drożdże. Mieszać razem i ugniatać przez dziesięć minut, a następnie pozostawić do wyrośnięcia na godzinę w ciepłym miejscu.Następnie odrzucono w celu usunięcia powietrza i uformowano w bułki lub włożono do foremek do bochenków, aby podwoić rozmiar i ponownie umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto chlebowe może zawierać owoce i cukier i jest znane jako ciasto słodzone i często używane do robienia ciastek i nie należy go mylić z powyższym, użyj sody oczyszczonej jako środka spulchniającego zamiast drożdży lub zawierają takie rzeczy, jak oliwki, lukrecja itp. Nie należy mylić z chlebem lawowym, który jest robiony z rodzaju wodorostów, gotowanych i mieszanych z mieszanką owsa i przysmakiem Walii.