Najlepsza odpowiedź
Groszek ogrodowy składa się z różnych odmian grochu o różnych nazwach. W USA występuje groszek polny, groszek czarnooki, groszek purpurowy, groszek śmietankowy itp., Ale groszek ogrodowy obejmuje również groszek angielski, z którego pochodzi drobna pois. Petite Pois to bardzo mały groszek odmiany English Pea. Tam, gdzie inne groszki ogrodowe są kremowe lub brązowe, groszek angielski jest zawsze zielony. Istnieją dwa inne rodzaje grochu, groszek śnieżny i groszek cukrowy. Obie są koloru zielonego, a nie brązowego lub beżowego.
Odpowiedź
Jak nazywa się angielski groszek w Wielkiej Brytanii (lub Anglii) ? W Stanach Zjednoczonych od czasu do czasu można zobaczyć lub usłyszeć o angielskim groszku. Zwykle słyszy się o „groszku” lub „zielonym groszku”. Co to jest angielski groszek?
Rozumiem, że masz na myśli warzywo opisane w tym artykule angielski groszek .
W Wielkiej Brytanii są one po prostu znane jako groszek.
Następna część to to, co pamiętam z moich dni pracy z groszkiem jako student.
To jest głównie pochyłe do produkcji mrożonego grochu.
Zbiory grochu w Wielkiej Brytanii są ogromne. Każdego roku producenci grochu dzierżawią ogromne obszary ziemi uprawnej, aby posiadać uprawę grochu, który będzie tam uprawiany.
W Wielkiej Brytanii sezon na groch pojawia się w miesiącach letnich, czyli mniej więcej w lipcu i w okresie żniw trwa od 6 do 8 tygodni.
Producenci zatrudniają osoby, których zadaniem jest monitorowanie grochu na polu w miarę jego dojrzewania i decydowanie, które pole grochu ma być zebrane jako następne (tak, robią to pole po polu), chodzi o to, aby spróbować zebrać groch w momencie, gdy zbliża się on do dojrzałości.
Groch przeznaczony do przetworzenia jest następnie zbierany z pola i wstępnie przetwarzany, w wyniku którego winorośl i strąk są usuwane na polu. Łuskany groszek jest ładowany na ciężarówki i transportowany do fabryki w celu przetworzenia.
Był jeden producent mrożonek, który stosował surową zasadę 2 godzin, co oznaczało, że od momentu zebrania grochu do momentu zamrożenie miało zająć nie więcej niż 2 godziny¹, większość producentów dążyła do 3 godzin.
Groch nadal dojrzewa po zbiorach, więc nadal rośnie, ponieważ przekształcają cukry proste w polisacharydy, tracąc słodycz i zwiększając twardość, stąd potrzeba szybkości.
Kiedy groch dociera do fabryki, jest oceniany na „delikatnym metrze”, wynik tego decyduje o ostatecznym losie grochu.
Teraz oceny zmieniają się z roku na rok, ale w moich czasach typowy zestaw ocen przechodził od AA (najlepszy) do DD (lub podwójnego D, jak je nazywamy²), czasami od A ++ do D – w zależności od roku i tego, jak chcieli oznaczyć ich.
AA (A ++) najświeższe stanie się groszkiem „petit pois”, podczas gdy DD (D–) stanie się tłuszczem szpiku lub skończy jako „papkowaty” groszek gdzieś w sklepie z frytkami.
Groch z serii Bs i Cs stałby się standardowym groszkiem mrożonym.
Check Alignment of PHs
Przetwarzanie
Przetwarzanie mrożonego groszku wyglądało następująco: –
- test przetargowy
- przechylanie
- czyszczenie flotacyjne powietrza
- zbieranie
- blanszowanie
- chłodzenie
- wstępne schłodzenie
- zamrażanie
- pakowanie do pojemników zbiorczych (1 tona)
- przechowywanie
♦
W Wielkiej Brytanii groszek jest lub był podstawowym warzywem, jest przetwarzany na różne formy, takie jak
- mrożone
- konserwy
- suszony
- świeży
Co ciekawe, „świeży” groszek był prawdopodobnie najmniej pożywny ze względu na sposób, w jaki dojrzewa po zbiorach.
Check Alignment of PHs
¹ „Świeża jak moment, w którym kapsuła pękła! „, Taki był ich slogan marketingowy.
² Nie jestem pewien, czy było to odniesienie do rozmiarów biustonoszy czy piwa (Double Diamond).
Check Alignment of PHs
Ha , po całym tym pisaniu znalazłem ten artykuł na „myślniku grochu” , jak lubią to nazywać.
[28 października 2020] BBC postanowiło zerwać ten link Pea Dash.