Najlepsza odpowiedź
Są to dwa różne rzemiosła.
Zasadniczo składniki to kamelia sinensis (powszechnie znana jako herbata) i ogień.
Oolong to herbata, która przeszła przez 25-75\% utlenianie, które obejmuje więdnięcie, szelest, smażenie, kształtowanie, pieczenie, pieczenie, w zależności od regionu i rośliny odmiany. Oolong wytwarzany na Tajwanie jest zwykle lekko utleniany, podczas gdy w północnych Fujian, pochodzenie wszystkich oolongów, jest wytwarzane z dojrzałego płomienia, średnio lub mocno palonego. Najlepsze piecze się na małym ogniu, wielokrotnie przez miesiące. są jedną z najbardziej cenionych herbat ze względu na szerokie spektrum smaków / aromatów. (na marginesie, jest też odmiana zwana oolong. Ikr, jakby to już nie było skomplikowane)
Podczas gdy czarna herbata jest herbatą w pełni utlenioną. Herbata uległa wysuszeniu, fermentacji, smażeniu, kształtowanie, prażenie, pieczenie. Ponownie rzemiosło będzie się różnić w zależności od regionu. Jeszcze bardziej w zależności od kraju. W takich krajach jak Indie niektóre herbaty są krojone lub łamane na małe kawałki. W Chinach takie rzemiosło jest tylko dla bardzo niskiej jakości herbaty , i nie jest w ogóle doceniany, powszechnie sprzedawany stronom trzecim lub komercyjnej jakości jako torebki herbaty.
Uwaga, podane wartości procentowe to tylko miernik, bardzo często tylko rzemieślnicy wiedzą, kiedy zatrzymać oksydacja lub kiedy zwiększyć siłę ognia. Sprowadza się to do lat doświadczeń i przekazanego rękodzieła, zdecydowanie ciężkiej pracy i poświęcenia.
Mam nadzieję, że to pomoże.
Odpowiedź
Zarówno herbata oolong, jak i czarna są wytwarzane z krzewu herbacianego Camellia Sinenses, chociaż można użyć innej odmiany wypożyczyć herbaty. Tym, co oddziela czarną i oolong od siebie, jest poziom utlenienia .
- Czarna herbata → Całkowicie utlenione liście .
- Herbata Oolong → Liście częściowo utlenione .
Uwaga: herbata oolong jest również często nazywana „częściowo utlenioną”, ale uważam, że to określenie jest mniej poprawne, ponieważ oolong ma pewien poziom utleniania. Jednak w rzeczywistości oolong może mieć wiele różnych poziomów utlenienia, o ile jest to między poziomem zielonej i czarnej herbaty. Tieguanyin to lekko utleniony oolong, podczas gdy niektóre Da Hong Pao są silnie utlenione.
Przeczytaj także: Przetwarzanie herbaty Oolong: technologia palenia / pieczenia w produkcji