Najlepsza odpowiedź
Pieczenie i opiekanie są ze sobą ściśle powiązane, ponieważ są one zarówno na sucho, jak i na promieniowaniu. pluć zamiast na patelni. Pieczenie i pieczenie to bezpośrednie promieniowanie cieplne (często o zbyt wysokiej temperaturze). Pieczenie bezpośrednio gotuje, zamiast podgrzewać patelnię, w której jest gotowana. Możesz piec jedzenie na grillu nad ogniskiem, na węglu drzewnym lub obok ognia. Pieczenie można zrobić na rożnie nad lub obok ognia. Nawet na świeżym powietrzu. Chodzi o bezpośrednie gotowanie żywności za pomocą promieniowania cieplnego, zamiast używania do gotowania potrawy kondukcyjnej lub konwekcyjnej. W wielu kuchniach brojler jest elementem gazowym lub elektrycznym, pod którym żywność jest gotowana. Bardzo często komercyjne restaracje używają swoich brojlerów (salamandry) do przyrumieniania jedzenia przed podaniem posiłku klientowi.
Należy pamiętać, że pieczenie w zamkniętej brytfannie jest w rzeczywistości pieczeniem i można je uznać za gotowanie na mokro metoda, jeśli patelnia zatrzymuje parę wokół potrawy.
Pieczenie odbywa się zwykle w rozgrzanym piekarniku o niższej temperaturze, często w specjalnej formie do pieczenia, a także wykorzystuje promieniowanie cieplne ze wszystkich kierunków, aby podgrzać również naczynie co do bezpośredniego gotowania potraw. Pieczenie może odbywać się na sucho lub na mokro, w zależności od rodzaju używanej patelni lub garnka. Pieczona ryba w glinianej piekarni jest gotowana na mokro, ponieważ gliniany piekarz jest moczony w wodzie przed użyciem i najpierw gotuje na parze, zanim stanie się wystarczająco gorący, aby ją przyrumienić. Pieczony chleb uwalnia do piekarnika ilość pary, która pomaga przyrumienić skórkę. (wiele przepisów zaleca włożenie do piekarnika garnka z wodą, aby chleb był bardziej chrupiący)
Zwróć uwagę, że w czymś takim jak piec do pizzy podłoga piekarnika staje się blachą do pieczenia i gotuje dno skórkę przez ciepło przewodzone, podczas gdy wierzch skórki gotuje się z ciepła promieniowanego przez górę i boki piekarnika.
Pieczenie na otwartym ruszcie lub grillu w zwykłym piekarniku może być rodzajem pieczenia, jeśli jest sucha.
Odpowiedź
To jest proces, który z czasem się zmienił.
W młodości moja mama kupiła mąkę w płóciennym worku (50 funtów worki). Miała szczęście, miała piękny emaliowany pojemnik na mąkę, więc był wolny od błędów, wilgoci i znacznie bardziej przypominał mąkę, którą kupuje się dziś w nowoczesnych supermarketach. To wszystko było z pre-plastiku. Wyprała torbę, przecięła ją na pół i wyciągnęła z worka dwa ręczniki kuchenne.
Oto przykłady tego, jak wyglądały oryginalne ręczniki workowe.
Zanim otrzymała emalię bin, mąka była przechowywana w pojemniku na mąkę, wykonanym z drewna. W mące rosną robaki. Byłoby wilgotne i zbryla się, może nawet pojawić się szczypta ze złych procesów mielenia (znacznie wcześniej niż moja młodość, ale za wczesnych dni mojej matki)
Dzisiaj mąka jest mielona znacznie bardziej konsekwentnie. mąki są poddawane działaniu światła ultrafioletowego, aby zabić owady, które naturalnie byłyby w ziarnie. Mąki są przechowywane w plastikowych lub zabezpieczonych pojemnikach, aby zapobiec wilgoci, pleśni i aktywności owadów. Jeśli kupujesz mąkę lokalnie, w Trzecim Świecie, będą one odmierzać ile chcesz z dużego otwartego worka, a albo będzie tam ryjkowce, albo robale wylęgną się bardzo szybko, jeśli nie użyjesz tej mąki od razu. Taka jest natura.
Więc sposób, w jaki ludzie żyją w rozwiniętym świecie, używając nowoczesnych produktów z supermarketów, nie ma zbytniej potrzeby przesiewania mąki. Mieszanie mąki i suchych składników razem za pomocą trzepaczki jest zwykle więcej niż wystarczające, aby wygładzić i zmiażdżyć mąkę.
Jeśli mieszkasz w trzecim świecie i kupujesz od lokalnego dostawcy bez urządzeń do przechowywania, będziesz chciał przesiać mąkę, aby ją spulchnić i wyczyścić z niej obce materiały.