Najlepsza odpowiedź
Dziękujemy za pytanie. Bourbon to dawna nazwa Réunion , francuskiej wyspy na Oceanie Indyjskim. W 1821 roku wanilia została wprowadzona na wyspę z paryskiego ogrodu botanicznego.
Wanilia, gatunek orchidei, pierwotnie rosła na obszarze Meksyku, obecnie znanym jako Veracruz, i była po raz pierwszy uprawiana przez Totonaki .
Meksykański kwiat wanilii został zapylony wyłącznie przez pszczołę melipona. Ta malutka pszczółka pochodziła z Meksyku i bez niej nie było wanilii.
Melipona Bee
Francuzi mieli nadzieję uprawiać wanilię w swoich koloniach i dlatego wprowadzili ją na Reunion i Mauritius. Jednak bez pszczoły nie mogły zapylić rośliny, więc nie było lasek wanilii.
Dwunastoletni niewolnik Edmond Albius , odkrył technikę szybkiego i opłacalnego zapylania storczyków waniliowych, rewolucjonizując uprawę wanilii.
„W 1841 roku Albius odkrył jak szybko zapylić orchideę waniliową cienkim patyczkiem lub źdźbłem trawy i prostym gestem kciuka. Za pomocą kija lub źdźbła trawy ręce polne podnoszą rostellum , klapkę oddzielającą męskiego pylnik od samicy stygmatu , a następnie kciukami posmaruj lepki pyłek od pylnika do piętna. ”
Reunion szybko stał się największym źródłem wanilii na świecie. Kiedy roślina wanilii i technika opracowana przez Albiusa zostały przeniesione na Madagaskar, stała się największym na świecie producentem wanilii, pozycję, którą zajmuje do dziś.
Wanilia to nadal zapylane ręcznie, przy użyciu techniki opracowanej przez Albiusa.
Termin Francuska wanilia jest często używana do określenia konkretnych przetworów o silnym aromacie wanilii, zawierających ziarna wanilii, a czasem także jaja (zwłaszcza żółtka jaj).
Źródła: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Odpowiedź
Wanilia, jak jest zwykle stosowana w zastosowaniach kulinarnych, to suszone strąki nasion pochodzące z (obecnie uprawianego na całym świecie) meksykańskiego gatunku orchidei waniliowej o liściach płaskich, V. planifolia . Jego nazwa pochodzi od żeglarzy hiszpańskich i portugalskich, którzy nazywali ją vainilla lub „mały strąk”.
Wanilia Bourbon zwykle odnosi się do madagaskarskiej wanilii bourbon. Uprawiana jest na wyspie Madagaskar, która znajduje się u południowo-wschodniego wybrzeża Afryki i nie stosuje się w niej prawdziwej whisky burbonowej. , termin Bourbon pochodzi z wcześniejszej nazwy wyspy Reunion z epoki kolonialnej (tj. Île Bourbon ). Madagaskar produkuje około 75\% światowych upraw wanilii. Inne regiony, w których tradycyjnie uprawia się wanilię, to meksykański stan Veracruz (miejsce jej pochodzenia) i tropikalna wyspa Tahiti.
„Francuska wanilia” (patrz: Wanilia, francuska wanilia: jaka jest różnica? ) to całkowicie niepowiązany przymiotnik, zwykle używany do opisania stylu mrożonego deseru i „odnosi się nie do odmiany waniliowej, ale do klasycznego francuskiego sposobu wytwarzania lodów na bazie kremu jajecznego”.