Najlepsza odpowiedź
Istnieją przeważnie trzy kolory żółtka. Zobacz zdjęcie poniżej:
Źródło obrazu: Czy możesz powiedzieć zdrowemu Kurczak po kolorze żółtka jaja?
Kury znoszą jajka, a produkt [jajka] jest tak samo zdrowy, jak jego źródło [kury!]
Jeśli kury są hodowlane na pastwiskach – co oznacza, że mogą paść się na zielonych pastwiskach przez cały dzień, gdzie jedzą owady, robaki, trawę, a nawet chwasty, które są ich naturalną dietą. kolor żółtka będzie ciemnopomarańczowy (ten po lewej stronie).
Kolor pomarańczowy jest spowodowany związkiem o nazwie: Karotenoidy.
Karotenoidy są przeciwutleniaczami i ten związek nadaje żółtku kolor pomarańczowy. Ta klasa składników odżywczych występuje głównie w paszach na pastwiskach.
Z drugiej strony, kiedy kury są trzymane w klatkach, na wolnym wybiegu, bez klatek (patrz wykres poniżej), w zasadzie spędzają bardzo mało czasu w pastwiska jedzące naturalną dietę, tj. owady i robaki.
W tym przypadku kury jedzą głównie paszę z soi i kukurydzy! A kolor żółtka tych kur będzie bladożółty!
Ponieważ hodowanie wielu kur w klatkach jest o wiele tańsze, a nawet bezklatkowe nie wymaga znacznej części ziemi, te jajka są tańsze!
Źródło obrazu: Dowiedz się, jaka klatka- Darmowe jajka oznaczają i co nie robi „t
Podsumowanie, Kolor żółtka jest powszechnie uważany za dobry wskaźnik zdrowia jajka .
I zdecydowanie zalecam, abyś trzymał się koloru skrajnie prawego pomarańczowego koloru.
Ciemnopomarańczowy kolor jest jednak bardzo trudny do uzyskania. Są bardzo drogie, a ich dostępność jest bardzo ograniczona.
Jedną z takich marek, które konsumowałem przez około rok, była:
Najlepsze jajka w Stanach Zjednoczonych według Organic Egg Scorecard – The Cornucopia Institute
Kilka uwag dodatkowych:
Ponieważ ludzie są skłonni płacić wyższą cenę za pomarańczowe żółtka, firmy zaczęły dodawać syntetyczne i inne barwniki do pasz dla kur, więc że kolor żółtka okazuje się pomarańczowy!
Nie martw się !!
Pełna metoda zakupu lepszym jajkiem jest po prostu przyjrzenie się etykiecie.
Jak widać na powyższym obrazku – słowo kluczowe na Stueve Organic Eggs to—
„Wyhodowane na pastwisku”
Jaja z wolnego wybiegu są również lepsze pod względem wartości odżywczych niż jaja z wolnego wybiegu i powinny być preferowane.
W jednym projekcie testowania jaj autorstwa Mother Earth News w 2007 r. , stwierdzono, że kury hodowane na pastwiskach zawierają:
• 1/3 mniej cholesterolu • 1 / 4 mniej tłuszczów nasyconych • 2/3 więcej witaminy A • 2 razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 • 3 razy więcej witaminy E • 7 razy więcej beta karotenu
Aby znaleźć hodowców wypasanych w pobliżu, sprawdź www.eatwild.com lub www.localharvest.com .
2- A co ze skorupką jajka? Czy brązowe jajko jest lepsze od białego?
To zależy tylko od rasy kur. Kury znoszące brązowe jaja są większe i muszą być karmione więcej, dlatego okaże się, że brązowe jaja są droższe od białych!
Jeśli martwisz się, czy powinieneś mieć żółtko Po pierwsze, przeczytaj ten artykuł:
Fakty żywieniowe jajek | Białka jaj kontra żółtka – bajeczne ciało
Powszechnym problemem jest to, że jedzenie żółtka jaja podnosi poziom cholesterolu. W tym artykule obaliłem ten mit:
Jaja a zdrowie serca | Ile jajek mogę bezpiecznie zjeść? – Wspaniałe treści
Wniosek:
Idealny wybór : Jaja z wolnego wybiegu. Znajdziesz te słowa napisane na pudełku, w którym znajdują się jajka.
– W większości przypadków żółtko, które otrzymasz z tych jaj, będzie pomarańczowe, może też być ciemnopomarańczowe!
– Bardzo małe szanse na złocistożółte lub jasnożółte, ale NIGDY nie bladożółte.
Ponadto żółtko od kur z wolnego wybiegu będzie jędrne, nienaruszone i nigdy nie będzie rzadkie… ..
Jeśli kury są hodowane na pastwisku, najprawdopodobniej pasza będzie organiczna, bez GMO, a także wolna od herbicydów, pestycydów, fungicydów i antybiotyków. Chociaż nie możesz zakładać, że to i ten fakt powinien być wymieniony na ich pudełku i / lub w ich witrynie internetowej.
Drugi wybór : dla większości dostępność ludzi i budżet (jaja z wolnego wybiegu są drogie) mogą stanowić problem.Następnie wybierz:
Organiczne, bez GMO, a także wolne od herbicydów, pestycydów, fungicydów i antybiotyków.
&
Wolny wybieg : kury, które mogą przebywać na pastwiskach, ale obszar jest mały i ograniczony. Kolor żółtka z wolnego wybiegu, nawet bez klatki, może być jasnożółty lub nawet pomarańczowy. Bardzo trudno jest wiedzieć, czy firma dodaje barwniki do produkcji żółtka pomarańczowego, czy do mieszania.
Odpowiedź
Nie zamierzam wchodzić w drobne różnice w wartościach odżywczych jaj o różnych kolorach żółtka. Kolor żółtka zależy od tego, co je kurczak. Kukurydza produkuje żółtko bardziej żółte niż jęczmień, co może dawać bardzo blade żółtko. Fermy kur niosek często karmią najbardziej dostępne ziarna w mieszance paszowej, która stanowi pełne pożywienie dla kurczaków, odbywa się to za pomocą specjalnych mieszanek ziaren, minerałów i witamin potrzebnych ptakom. Płatki nagietka dodane do karmy mogą przyciemnić żółtko.
Kurczaki z wolnego wybiegu jedzą owady, trawę i chwasty, co przyciemnia żółtko, często do bardzo pomarańczowego koloru. Nie każdy kurczak z wolnego wybiegu będzie składał żółtko tego samego koloru, ponieważ ich odżywianie nie jest kontrolowane. Tutaj w Minnesocie zimowy wybieg nie jest możliwy. Nie ma „wybiegów” poza śniegiem i często jest za zimno, aby kurczaki często przebywały na zewnątrz. Nawet małe stada są karmione jakąś karmą dla kurczaków. To może być organiczne lub nie. Nawet ekologiczna pasza nie wytworzy pomarańczowych żółtek bez dodania karotenu. Karmię moje stado zbilansowaną porcją i od czasu do czasu daję im płatek dobrego siana z lucerny podczas zimy, lubią je dziobać i dzięki temu żółtka są ciemniejsze.
Jeśli chodzi o smak jajek, to z wolnego wybiegu jajka z małych gospodarstw mogą smakować lepiej, zupełnie inaczej niż kupione w sklepie. To może być więcej, ponieważ są znacznie świeższe niż kupione w sklepie. Typowe jajka kupione w sklepie mogą mieć 6 tygodni w momencie zakupu. To jest fakt. Nawet w dużych zakładach produkcyjnych jaja są zbierane codziennie, ale mogą być przechowywane w chłodni przez kilka dni lub dłużej, zanim zostaną przetransportowane półproduktem do zakładu przetwórczego. Następnie można je tam przetrzymywać jeszcze przez kilka dni lub tydzień przed zapakowaniem. Daty na kartonach odnoszą się do daty pakowania. Jeśli moja pamięć jest prawidłowa (minęło kilka lat), przepis 30 dni na sprzedaż do i 45 dni na termin przydatności do spożycia. Więc widzisz, jajka mogą być dość stare, zanim je zdobędziesz. W moim małym stadku jaja są w rękach konsumenta w ciągu kilku dni od złożenia. Osobiście używam tylko świeżych jaj, co oznacza, że mają 1 lub 2 dni. To jedna z korzyści posiadania własnych ptaków. To pół zwierzaki, to znaczy, że lubię je oglądać i wchodzić z nimi w interakcje, a nawet wymieniłem kilka. Niekoniecznie są oswojone, ale do pewnego stopnia są przyzwyczajeni.
Więc naprawdę, jeśli chcesz mieć najlepsze w smaku i pożywne jajka, ich wiek ma z tym duży wpływ. Obserwuj daty na kartonach. Kup świeżą farmę od kogoś godnego zaufania.
P.S. Kolor powłoki nie ma nic wspólnego z jakością wnętrza. Kropka. Wszystko zależy od paszy i świeżości. Aby to rozwinąć, różne rasy były preferowane w różnych częściach kraju, więcej brązowych niosek na wschodzie, więcej białych jaj na środkowym zachodzie itp., Więc białe jaja wysyłane na wschód były starsze i nie preferowane na wschodnim wybrzeżu dla przykład. Dlatego uważali, że brązowe jajka są lepsze, prawdopodobnie są po prostu świeższe.