Najlepsza odpowiedź
Sama pizza jest bardzo opłacalna. Zrobienie pizzy nie kosztuje dużo. Masz koszty ogólne, ale jeśli jesteś w stanie obciążyć klienta za to kosztami, zrównoważy to Twoje koszty.
To zależy od ceny. Sprzedaż pizzy za 5 USD będzie mniej opłacalna niż sprzedaż pizzy za 15 USD plus 3,99 USD opłaty za dostawę (18,99 USD). Miejsce sprzedające pizzę za 18,99 $ będzie o wiele bardziej dochodowe niż pizzeria za 5 $.
Zależy to również od tego, jak dobrze to miejsce jest zarządzane. Jeśli dobrze zarządzają kosztami pracy, zarobią więcej pieniędzy, niż gdyby płacili pracownikom, aby stali w pobliżu.
Czynsz jest ogromnym czynnikiem. Jeśli czynsz jest zbyt wysoki, nigdy nie zarobisz zysk, ale jeśli znajdziesz niedrogą lokalizację, poradzisz sobie dobrze.
Obrót jest również ważnym czynnikiem. Jeśli jesteś w miejscu, w którym możesz sprzedawać setki pizzy dziennie, będziesz zrób o wiele lepiej niż miejsce, które sprzedaje dziesiątki pizzy dziennie, zakładając, że Twój produkt został odpowiednio wyceniony.
Struktura cen również ma znaczenie. Jeśli płacisz dostawcom 5 USD za godzinę i pobierasz 3,99 USD opłata za dostawę, klienci płacą za twoich kierowców opłatę za dostawę i napiwki. Tak długo, jak masz zamówienia, twoja robocizna jest pokryta. A jeśli kierowcy pomagają robić pizzę, to mniej pracy wewnętrznej, musisz zapłacić pełną kwotę płaca.
Wszystkie te rzeczy wpływają na rentowność. Pizzeria może być bardzo dochodowa lub przynosząca straty, w zależności od zarządzania i sprzedaży.
Odpowiedź
15–20\%. Branża restauracyjna jest najbardziej brutalna, ponieważ działa na bardzo niewielkich marżach. Większość ludzi myśli tylko o składnikach – mąka, woda, dodatki kosztują tylko 2 dolary, ale mogę je sprzedać za 8 dolarów i zrobić 400\% marży. Wcale tak nie jest. Jest „koszt żywności”, a następnie „koszty operacyjne”.
Musisz uwzględnić czynsz, robociznę, podatki, media, ubezpieczenie, zepsucie, zwroty i opakowanie, a także na koniec w ciągu dnia koszt wyniesie 6–7 USD, a zarabiasz tylko około 1 USD z każdej pizzy.
Większym problemem w większości restauracji jest konsystencja. Większość restauracji jest otwierana z dużą ilością klientów tylko po to, by po kilku miesiącach lub roku zatrzymać swój zbiornik.