Najlepsza odpowiedź
Chociaż istnieje kilka oleje , które mogą być użyte, takie jak olej arachidowy , olej roślinny , olej rzepakowy i olej kukurydziany , każdy ma swój własny dobrze i nie za dobrze punktów. Im więcej ciepła olej może tolerować, tym szybciej indyk będzie się ugotował. Z tego powodu olej z orzeszków ziemnych do smażonego indyka byłby najlepiej pasuje.
- Całkowicie rozmrozić swojego indyka lub użyć świeżego indyka.
- Zdejmij opakowanie z indyka, zdejmij i wyrzuć szyjkę oraz podroby.
- Dodaj olej do frytownicy, ale nie przekraczaj linii maksymalnego napełnienia. Rozgrzej olej we frytkownicy do 375 ° F.
Uwaga
Podczas gotowania części indyka, temperatura oleju powinna wynosić 325 ° F; może zająć od 4 do 5 minut na funt, aby osiągnąć zalecane temperatury (ciemne mięso do temperatury wewnętrznej 175 ° F do 180 ° F, a mięso białe do temperatury wewnętrznej 165 ° F do 170 ° F).
- Gdy olej się nagrzewa, osusz indyka ręcznikami papierowymi i przygotuj indyka z przyprawami, marynatami lub dodatkami smakowymi.
- Po podgrzaniu oleju powoli opuść indyka do frytownicy. Indyk może nie być całkowicie zanurzony w oleju. Może to spowodować, że górna część piersi pozostanie biała, mimo że jest ugotowana do odpowiedniej temperatury końcowej.
- Ustaw minutnik i gotuj indyka około 3 do 4 minut na funt.
- Gotuj całe ciemne mięso do temperatury wewnętrznej 175 ° F do 180 ° F , a całe białe mięso do temperatury wewnętrznej 165 ° F do 170 ° F .
- Gdy indyk będzie gotowy, powoli wyjmij go z garnka i umieść na patelni lub na ręczniku papierowym, aby odsączał.
- Odstaw indyka na 20 minut przed wyjęciem go z kosza lub kosza, aby go pokroić.
Odpowiedź
Nie używaj oliwy z oliwek do smażenia na głębokim tłuszczu w typowej frytownicy. Jeśli zamierzasz włożyć ją na patelnię, a potem wyrzucić, możesz ujść na sucho, ale oliwa z oliwek jest wyjątkowo niestabilna na ciepło i szybko wydziela zapachy i smaki przy dużym ogniu. Będzie również łatwo polimeryzował, czego naprawdę nie chcesz we frytkownicy. Osobiście użyłbym mieszanki oleju sojowego lub rzepakowego z dodatkiem oleju palmowego lub kokosowego. Gdzieś w zakresie 70 – 80\% soi lub rzepaku do 20 – 30\% palmy lub kokosa. Będzie to bardziej stabilne w wysokich temperaturach, które w rzeczywistości pozwolą Ci uzyskać wyższą temperaturę oleju i utrzymać go w tym miejscu – krytyczne dla prawidłowego głębokiego smażenia. W sposób, który nie będzie tak „niezdrowe”. Za „optymalny” olej do głębokiego smażenia uważa się zwykle olej arachidowy. Czy widziałeś kiedyś te duże frytownice na świeżym powietrzu na sprzedaż w okresie świątecznym? Często mają obok siebie dzbanki z olejem arachidowym. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego Five Guys ma w swoim sklepie orzeszki ziemne? Ponieważ używają oleju arachidowego do smażenia na głębokim oleju. Dzieje się tak, ponieważ olej arachidowy ma bardzo wysoką temperaturę dymienia i jest bardzo stabilny w wysokich temperaturach. Uważany jest również za optymalny olej do gotowania w wysokiej temperaturze w woku. Ale może być trudny do znalezienia i może być drogi – chociaż Amazon ma 128 uncji soi lub orzeszków ziemnych za około 20 USD.