Najlepsza odpowiedź
Użyj najpłytszej, najszerszej i najcięższej dostępnej patelni lub patelni. Tworzy to dużą powierzchnię, z której woda odparowuje podczas gotowania ryżu, a ciężkość oznacza równomierne rozprowadzanie ciepła w całym ryżu.
Odpowiedź
Niedawno do nas przyjechał mój przyjaciel z Walencji w Barcelonecie, aby nauczyć mnie, jak zrobić autentyczną paellę valenciana (oryginalna paella z mięsem, a nie mariscos). Ta wersja wykorzystuje kurczaka, królika i ślimaki.
Najpierw weź kurczaka i królika i pokrój je na kawałki nadające się do smażenia. Wrzuć je na patelnię do paelli z odrobiną oliwy z oliwek i przypiecz je na zewnątrz (nie trzeba ich gotować do końca, aby kontynuować) …
Upewnij się, że świeże, żywe ślimaki zostały ugotowane we wrzącej wodzie (powoli doprowadzaj do wrzenia, gdy ślimaki są w wodzie, aby być „menos nazi”, jak to ujął mój przyjaciel). …
Usuń zasmażanego królika i kurczaka ….
Wrzuć świeżą zieloną fasolkę na patelnię i ugotuj na oleju.
Dodaj trochę sofrito lub tomate frito (w zasadzie sos pomidorowy) z zieloną fasolką.
Następnie wrzuć w 1/2 słoika Judión de la Granja (duża biała fasola)
Następnie wrzuć zrumienionego królika i kurczaka z powrotem do mieszankę.
Wlać wodę ….
Dopóki to nie nastąpi boli sam brzeg paelli ….
Następnie dodaj swoje ślimaki ….
Niech wszystko się przez chwilę gotuje ….
Dodaj szczyptę szafranu …
Pozwól wodzie wyparować do śruby, w których uchwyty są przymocowane do patelni (ta część jest ważna) ….
Następnie dodaj SOS Bomba ryż pośrodku ….
Najpierw ułóż dla niego małą ścieżkę, a następnie wlej go prosto linia ….
Następnie gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje (aby ryż był autentyczny, powinien się przypalić trochę na dole, aby ludzie mogli się nim zająć po posiłku) …
A potem podawaj!
mmmmmmm …….
To jest moje i interpretacja udzielonej mi lekcji, więc wszelkie poprawki i sugestie są mile widziane.