Jaki jest sugerowany zakres temperatur dla naczyń do pieczenia ze szkła Pyrex? Mój właśnie wybuchł z powodu pieca o temperaturze 500 stopni.


Najlepsza odpowiedź

Użytkowanie i pielęgnacja Pyrex

Pyrex powinien być dobry w temperaturach od -192 C do + 500 C. Jednakże istnieją pewne środki ostrożności.

Przed włożeniem potrawy do piekarnika należy go wstępnie rozgrzać

Nie używaj go pod brojlerem lub na kuchence. Nie może znieść bezpośredniego ciepła. Dlatego najpierw podgrzać.

Jeśli z gotowanej potrawy zacznie wypływać płyn, zacznij od niewielkiej ilości płynu w naczyniu.

Bez szybkich zmian temperatury.

Bez ostrego walenia

Nie dotykaj mokrej szmatki

Więcej informacji znajduje się w linku. Czy któraś z tych rzeczy ma zastosowanie?

Odpowiedź

Jeśli przepis określa tylko jedną temperaturę, podgrzej ją do tej temperatury i pozostaw ją tam. Jeśli pozwala na to czas, pozwól mu siedzieć w pełnej temperaturze przez co najmniej dziesięć minut przed włożeniem jedzenia. Dzieje się tak, ponieważ piekarnik wykrywa i kontroluje temperaturę powietrza w piekarniku, które nagrzewa się stosunkowo szybko, ale stałe części piekarnik nagrzewa się wolniej. Jeśli poczekasz, aż piekarnik bardziej się nagrzeje, temperatura spadnie mniej i szybciej się zregeneruje, gdy otworzysz go w celu włożenia potrawy.

Dość często podgrzewa się do wyższej temperatury, a następnie upuszcza temperaturę po włożeniu potrawy, ale przepis zwykle określa, czy jest to potrzebne. Zwykle widzę to w przypadku pieczonego mięsa lub chleba, ciast i innych wypieków na bazie mąki. O ile wiem, ma to dwa skutki: pomaga zrekompensować spadek temperatury po otwarciu piekarnika i działa jak „przypiekanie”, pomagając w rozpoczęciu brązowienia i / lub formowania się skórki.

Nawiasem mówiąc, pieczone ziemniaki, większość dań wegetariańskich i większość potraw mięsnych „nisko i wolno” pieczonych w ogóle nie musi w ogóle wkładać do nagrzanego piekarnika i na pewno będzie dobrze, jeśli piekarnik jest prawie rozgrzany, gdy jedzenie wchodzi do środka. To tylko myśli ze skórką, rzeczy, które szybko się gotują lub dania mięsne, w których próbujesz stworzyć mocno zrumienioną warstwę zewnętrzną, która naprawdę skorzysta na dokładnym podgrzaniu.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *