Najlepsza odpowiedź
Według FDA, sok ananasowy ma 3,5 w skali pH , dokładnie pośrodku między najbardziej kwaśnym a obojętnym lub umiarkowanie kwaśnym. Natomiast same świeże owoce mają pH od 3,5 do 5,2, co sprawia, że ananas jest potencjalnie mniej kwaśny niż sok. Ananas w puszce ma takie samo pH jak sok ananasowy o wartości 3,5.
Kolor ph odpowiadałby czerwono-pomarańczowemu do pomarańczowego
Odpowiedź
W zasadzie nic nie powinno się zmieniać. Bufor o mocy 1 M jest silny, a czysta woda nie ma zdolności buforowania, mimo że idealne równania dają czystej wodzie pH 7,0 (tj. Dodajesz więcej wody niż dodajesz substancję o wyższym pH).
W rzeczywistości pH faktycznie zacznie rosnąć (bardziej zasadowe). Dzieje się tak, ponieważ „ponownie rozcieńczasz siłę jonową (0,5 M), tak aby zmniejszać przesiewanie propionianu i zwiększać solwatację, umożliwiając protonowanie więcej. Twoje pytanie jest w rzeczywistości zręcznym, ezoterycznym zjawiskiem fizyczno-chemicznym, czasami znanym jako paradoks pH. Musimy pamiętać, że ludzie mierzą pH za pomocą elektrod lub barwników wskaźnikowych. Zarówno elektroda, jak i barwniki są z natury wrażliwe (i mierzą) pojęcie znane jako aktywność , a nie stężenie .
Na przykład, przygotuj kombinację HCl i wody o pH 2 … tj. oblicz, ile bulionu potrzebujesz, aby uzyskać stężenie równe pH 2. Następnie dodaj słoną wodę. Wartość pH spadnie , a nie wzrośnie w miarę rozcieńczania wodą słoną. Dzieje się tak, ponieważ efektywne stężenie (aktywność) jonów w roztworze zmienia się wraz ze zmianą ciśnienia elektrostatycznego w roztworze. Twój bufor propanowy jest naładowany, a zlew (propanian) i źródło (H +) muszą się ze sobą spotkać. Jony i sama woda będzie zarówno przesiewał ładunek, jak i skutecznie przesuwał pKa jonów buforowych, co spowoduje różnicę wykrywaną przez elektrodę lub barwnik (pamiętaj, że barwniki są również związkami podatnymi na jonizację i same są wrażliwe na zmiany aktywności).