Najlepsza odpowiedź
Rutabaga to dość wyjątkowe warzywo. Jest to rodzaj rzepy, ale ma pomarańczowy miąższ i wyraźny słodko-ziemisty smak.
Naprawdę, nie ma nic podobnego. co jest prawdopodobnie dobrą rzeczą, ponieważ nie wszystkim się to podoba. Dziwną rzeczą jest to, że większość ludzi albo go nienawidzi, albo kocha, prawie nikt nie może tego wziąć ani zostawić.
Najbliżej przychodzą mi do głowy marchewki. Mają podobny kolor, o ile są lekko ugotowane, ich konsystencja jest dość zbliżona i można je stosować do potraw w taki sam sposób, jak brukselka.
Ale miłośnika brukwi nigdy nie oszukasz .
Odpowiedź
Brak. Nie ma „najlepszej alternatywy” dla ryżu.
W wielu tradycyjnych kulturach Azji i Azji Południowo-Wschodniej ryż jest podstawą posiłku, koniecznością.
Kolega z Malezji poleciał wiosną do Szwajcarii w poszukiwaniu letniej pracy. Nie było go stać na jedzenie w chińskiej restauracji, musiał mieć ryż. Więc jadał ryż z sosem i kiełbasą w samoobsłudze dwa razy dziennie przez kilka pierwszych dni, po czym zrezygnował. W ciągu tygodnia poleciał z powrotem do Kuala Lumpur ze swoim biletem powrotnym. Zmarnował pieniądze, ponieważ był uzależniony od ryżu.
To powiedziawszy, po raz pierwszy odkryłem jedzenie w stylu szanghajsko-syczuańskim w Kuala Lumpur we wczesnych latach 80-tych. Restauracja powstała w połowie lat 70-tych (później ze względu na sukces przekształciła się w restauracje sieciowe). Esquire Kitchen została założona przez chińskich naukowców z Malezji. Tęsknili za domowym jedzeniem, kilku z nich spotkało się i założyło „Esquire Kitchen” – domową restaurację w Szanghaju-Syczuanie.
Czy powiedziałem tam „s nie ma alternatywy dla ryżu? Jaki byłem naiwny. Jak ci smakuje chińskie jedzenie bez ryżu? Moje myślenie było zaściankowe. W północnych Chinach nie robią ryżu tak jak mieszkańcy Południa – jedzenie na bazie pszenicy, takie jak manitou, pierogi, makaron zszywki, nie ryż. (Malezyjscy Chińczycy są w dużej mierze potomkami południowych Chińczyków – a ryż to rzecz.)
W Esquire Kitchen w Kuala Lumpur odkryłem alternatywę dla ryżu – manitou, chleb, makaron. Od tego czasu lubię chińskie jedzenie z gotowanymi na parze bułeczkami manitou, bez ryżu.
To zależy od kuchni i rodzaju jedzenia. Nie wyobrażam sobie chleba z indonezyjskim jedzeniem Padang lub potrawami malajskimi. Brakowałoby mi kleistego ryżu, gdyby był to japoński lub koreański. A fasolka po bretońsku na ryżu? Aaargghh !!
Poniżej znajduje się kilka dań, które uwielbiałem jeść z bułeczkami mantou –
… i pieczone bułeczki – świetna alternatywa dla ryżu !!
(Zdjęcia dzięki uprzejmości Esquire Kitchen Kuala Lumpur.)